Rechtliche Einzellage am Bodensee
Burgstall ist eine rechtlich ausgewiesene, gemeindeübergreifende Einzellage im badischen Anbaugebiet und im Bereich Bodensee. Sie umfasst die Gemarkungen von Hagnau am Bodensee, Immenstaad, Kippenhausen und Markdorf; Kippenhausen ist ein Ortsteil von Immenstaad.
Lage, Klima und Böden
Die zum Hagnauer Burgstall gehörenden Weinberge liegen etwa 400 bis 450 Meter über dem Meeresspiegel und reichen von sanften Anhöhen bis zum Ufer des Bodensees. Das voralpine Seeklima wird dort durch den Bodensee gemildert. Für Hagnau sind rund 850 Millimeter Jahresniederschlag, eine mittlere Jahrestemperatur von 8 bis 9 °C und etwa 1.250 Sonnenstunden von Mai bis Oktober dokumentiert. Die Böden bestehen aus glazialen Moränenschottern über Süßwassermolasse und weisen unterschiedliche Anteile an Sand, Lehm und Kies sowie einen hohen Anteil quarzreicher Kiesel auf.
Rebsorten und Weinstile
Unter der Bezeichnung Burgstall sind aus Hagnau Weine aus Blauem Spätburgunder, Grauem Burgunder, Weißem Burgunder, Bacchus, Regent und Müller-Thurgau dokumentiert. Das Spektrum umfasst trockene, halbtrockene, milde und süße Weine sowie Rotwein, Rosé beziehungsweise Weißherbst, Blanc de Noirs und Schaumwein.
Bewirtschaftung und Geschichte
Der Winzerverein Hagnau dokumentiert seit 1993 eine kontrollierte und umweltbewusste Bewirtschaftung mit Bodenpflege, Laubarbeiten, manueller Rebauswahl und Handlese. Für einzelne Burgstall-Weine sind temperaturgesteuerte Gärung und Ausbau im Edelstahltank sowie traditionelle Maischegärung und Reifung im Holzfass belegt. Historische Dokumente nennen Burgstall bei Hagnau in einem Wein- und Grundzinsstreit von 1573 sowie mit 1,5 Vierling Reben und einer jährlichen Weinabgabe im Jahr 1701.
