Lage und Weinbaugebiet
Immenstaad ist eine Gemeinde am Ufer des Bodensees im Bodenseekreis in Baden-Württemberg und liegt an der südlichen Grenze des Landkreises. Der Ort befindet sich am östlichen Ende der rund 20 Kilometer langen Weinbauzone an den nach Süden ausgerichteten Hängen des nördlichen Bodenseeufers, die sich von Überlingen bis Immenstaad erstreckt. Immenstaad gehört damit zum Bodensee-Weinbaugebiet in Baden.
Klima und Böden
Der Bodensee wirkt als Wärmespeicher und mildert die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sowie zwischen Sommer und Winter. Das Weinbaugebiet ist durch einen langen milden Herbst und eine lange frostfreie Vegetationsperiode geprägt. Die Böden entstanden aus glazialen Ablagerungen; seenah liegen Verwitterungsböden über Süßwassermolasse, die örtlich von eiszeitlichem Moränenkies überlagert werden.
Rebsorten und Weinrecht
Für den Bereich Immenstaad–Kippenhausen sind Pflanzungen von Müller-Thurgau und Blauer Spätburgunder aus dem Jahr 1972 dokumentiert. Spätburgunder und Müller-Thurgau gelten als die wichtigsten Rebsorten der badischen Bodensee-Subregion. Müller-Thurgau wird in Baden mit leichten Weinen, einem dezenten Muskatton, jugendlicher Frische und milder bis moderat ausgeprägter Säure verbunden. Das badische Weinbaugebiet ist der EU-Weinbauzone B zugeordnet und unterliegt damit höheren Mindestanforderungen an das Mostgewicht als kühlere deutsche Weinbauzonen.
Das offizielle Weinbergsverzeichnis ordnet bestimmte Parzellen in den Gemarkungen Immenstaad und Kippenhausen der Einzellage Burgstall sowie der Großlage Sonnenufer zu.
Geschichte und Bewirtschaftung
Der Weinbau bildete über viele Jahrhunderte eine wichtige wirtschaftliche Grundlage der Bevölkerung. Historische Nachweise belegen Weinberge und Weinzehnten in Immenstaad seit mindestens 1293, 1336 und 1371; aus dem Jahr 1336 stammt zudem ein früher Hinweis auf eine Weinpresse. Moderne Weinberge werden laut einer lokalen historischen Darstellung mit breiten Zeilenabständen für eine gute Belichtung und dauerhafter Begrünung zur Verringerung der Erosion und zur Zufuhr organischer Substanz bewirtschaftet. Weine aus Immenstaader Betrieben wurden an die Genossenschaftskellerei Hagnau geliefert und unter den Bezeichnungen Hagnauer Burgstall oder Sonnenufer vermarktet.
