Lage und Einordnung
Wolfer ist eine Einzellage im Bereich Markgräflerland des Weinbaugebiets Baden. Die offizielle Abgrenzung umfasst die Ortsteile Blansingen und Kleinkems in der Gemeinde Efringen-Kirchen.
Boden und Bewirtschaftung
Der Standort weist Kalkgestein mit einer Lössauflage auf. Im Blansinger Wolfer gibt es steile Rebflächen. Für die Bewirtschaftung sind ökologische Pflege und eine vielfältige Begrünung zwischen den Rebzeilen mit Leguminosen, Malven, Ölrettich und Bienenweidepflanzen dokumentiert.
Rebsorten und Weinstile
Unter der Bezeichnung Blansinger Wolfer sind Weine aus Chardonnay, Weißburgunder, Riesling, Regent, Prior und Cabernet Blanc dokumentiert. Dazu gehören trockener Qualitätswein, trockener Kabinett, feinherber Kabinett, trockene Spätlese sowie trockene Weine aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten.
Geschichte und Ausbau
Blansingen wurde in einer historischen Beschreibung um 1740 als für den Wein Wolfer bekannt erwähnt. Ein Muskateller aus steilen Parzellen wird von Hand gelesen. Der dokumentierte Ausbau umfasst 28 Stunden Maischestandzeit, Pressung, kühle Gärung und Hefelagerung im Edelstahltank; ein Teil der Beeren wird zur stärkeren Aromaextraktion im Tank vergoren.
