Lage und Klima
Der Weinberg Schäf ist mit Auggen verbunden und liegt in der Vorbergzone des südlichen Schwarzwalds. Ein weiterer Schäf-Eintrag ist Steinenstadt, einem Ortsteil von Neuenburg am Rhein. Das Weinbauklima wird durch das Burgundische Tor geprägt, durch das Südwestwinde mediterrane Luftmassen in die südliche Oberrheinebene führen.
Boden und Rebsorte
Für Schäf werden Kalk-Schiefer-Böden angegeben. Die historische Beschreibung der Lage nennt Gutedel als vorherrschende Bepflanzung.
Wein und Ausbau
Ein als Auggener Schäf bezeichneter Wein ist ein trockener Weißer Gutedel Qualitätswein aus Baden, Markgräflerland. Die Herstellung erfolgt mit Kaltgärung bei etwa 12 °C über bis zu acht Wochen.
Bewirtschaftung
Die Weinlagen Schäf und Letten liegen in einem Wasserschutzgebiet. Der Erzeuger dokumentiert den Verzicht auf Insektizide und den Einsatz von Pheromonen zur Verwirrung der Paarung.
