Lage und Klima
Die Chorherrnhalde liegt westlich von Meersburg in Richtung Uhldingen im Weinbaugebiet Baden. Die nach Süden ausgerichtete, sehr steile Lage befindet sich auf 400 bis 460 Metern Höhe und weist eine Hangneigung von etwa 60 Prozent auf. Ihr Klima wird als voralpines Seeklima beschrieben.
Boden und Klassifikation
Das geologische Profil der Lage wird von Molasse und Moräne geprägt. Für die Weine der Lage werden außerdem glaziale Verwitterungsböden und Endmoräne genannt. Die Chorherrnhalde ist im VDP als VDP.GROSSE LAGE® klassifiziert. Die klassifizierte Fläche umfasst 10,97 Hektar; als klassifizierte Rebsorte ist Riesling angegeben.
Name und Weine
Der Name Chorherrnhalde verweist auf das frühere Chorherrenstift in Bad Schussenried. Der Schussenrieder Hof in Meersburg gilt als Zeugnis seiner historischen Präsenz. Aus der Lage sind Weine aus Riesling, Chardonnay, Weissburgunder und Spätburgunder sowie eine Weissburgunder-Chardonnay-Cuvée dokumentiert. Ein Riesling von Markgraf von Baden ist als trockener VDP.GROSSES GEWÄCHS® beschrieben und wird als mineralisch, frisch und lebendig charakterisiert.
Bewirtschaftung und Ausbau
Für die Weissburgunder-Chardonnay-Cuvée des Staatsweinguts Meersburg sind Ertragsreduzierung, Handlese, Selektion und nachhaltiger Weinbau dokumentiert. Die Vergärung und Reifung erfolgen teils in Edelstahltanks und teils in französischen Eichenfässern. Ein Chardonnay Großes Gewächs wird als Ganztraubenwein in einem Akazienholzfass mit Bâtonnage ausgebaut; ein Spätburgunder reift nach traditioneller Maischegärung zwölf Monate in französischen Barriques.
