Lage und Landschaft
Pauillac ist eine Gemeinde im Département Gironde in der Region Bordeaux in Nouvelle-Aquitaine. Sie liegt im zentralen Médoc am linken Ufer der Gironde, etwa 50 Kilometer nördlich von Bordeaux. Die Stadt und ihr Hafen befinden sich am Ufer unterhalb der für den Weinbau genutzten Geländerücken.
Terroir und Klima
Das Weinbaugebiet ist von kieshaltigen Geländerücken geprägt, die als Croupes in Terrassen parallel zur Gironde verlaufen und etwa drei bis 30 Meter hoch liegen. Täler, Wasserläufe und Sumpfgebiete trennen die Rücken voneinander. Die quartären Kiesschichten liegen meist rund zehn Meter stark auf Mergeln und Kalksteinen des Eozäns und Oligozäns. Die Böden umfassen sandigen Kies, sandige Böden über Lehm sowie graue und schwarze Tone in den Ufer- und Sumpfgebieten.
Der Atlantik und die Gironde prägen ein gemäßigtes ozeanisches Klima. Im Herbst wechseln sich regnerische Tiefdrucklagen mit warmen, sonnigen Spätphasen ab.
Weinbau und Appellation
Die Appellation Pauillac umfasst die Gemeinde Pauillac sowie festgelegte Parzellen in Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle und Saint-Sauveur. Zugelassen sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec und Carmenère. Vorgeschrieben sind mindestens 7.000 Rebstöcke je Hektar. Zu den zulässigen Erziehungssystemen gehören der Médocaine-Schnitt, der Kordonschnitt und der Vierarm-Fächerschnitt.
Pauillac erzeugt ausschließlich trockene Rotweine. Die Weine werden als tief gefärbt, kraftvoll und strukturiert beschrieben, wobei Cabernet Sauvignon besonders prägend ist. Merlot trägt zu Rundheit und Frucht bei. Die tanninbetonte Struktur unterstützt die Lagerfähigkeit. Die Weine müssen mindestens bis zum 1. Juni des auf die Ernte folgenden Jahres reifen.
Geschichte
Weinbau gab es in Pauillac bereits während der römischen Besatzung. Eine bedeutende Entwicklung setzte im 13. Jahrhundert ein und beschleunigte sich ab dem 18. Jahrhundert. In dieser Zeit wurde Pauillac zum wichtigsten Weinsporthafen des Médoc und diente als Ein- und Ausgangspunkt für die Weinproduktion der Region. Die Appellation wurde 1936 erstmals anerkannt.
