Lage und Klima
Ihringen ist eine Gemeinde im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald in Baden-Württemberg. Sie liegt am südlichen Ende des Kaiserstuhls westlich von Freiburg in der Region Südlicher Oberrhein. Das Gemeindegebiet erstreckt sich über Höhenlagen von 189 bis 557 Metern. Die südliche Kaiserstuhllage bringt ein mildes, mediterran geprägtes Klima mit warmen Sommern und milden Wintern.
Landschaft und Böden
Die Landschaft ist von terrassierten Weinbergen, steilen Lagen und historischen Lösshohlwegen geprägt. Der vulkanische Ursprung des Kaiserstuhls zeigt sich in verwittertem Vulkangestein, Lavaformationen und Lössablagerungen. In einzelnen Bereichen erreichen die Lössschichten eine Mächtigkeit von 30 bis 60 Metern.
Weinbau
Mit rund 600 Hektar Rebfläche zählt Ihringen zu den größeren Weinbaugemeinden Deutschlands und gehört zum Weinbaugebiet Baden. Süd- und südwestlich ausgerichtete Hänge bieten eine hohe Sonneneinstrahlung. Angebaut werden unter anderem Burgundersorten, Müller-Thurgau, Silvaner, Sauvignon Blanc und Merlot. Die Weine werden mit vollmundigen, mineralischen und kraftvollen Profilen verbunden.
Historische Weinlagen
Der Weinbau in Ihringen ist bereits für das Jahr 962 belegt. Am Winklerberg pflanzte Ernst Georg Lythin 1813 Burgunder-, Traminer- und Muskatellerreben. Der Standort ist von steilen, gut durchlüfteten Hängen, alten Reben und verwittertem Vulkangestein mit kalkhaltigen Einschlüssen geprägt. Im Doktorgarten liegen die Reben auf 200 bis 280 Metern Höhe an süd- und südwestexponierten Hängen mit rund 35 Prozent Neigung.
