Lage und Klima
Stich den Buben liegt zwischen den Baden-Badener Stadtteilen Umweg und Steinbach am Büchelberg oberhalb des Baden-Badener Reblands. Die steilen, bis zu 50 Prozent geneigten Hänge sind west- bis südwestlich ausgerichtet. Kleine Mulden bieten zusätzlichen Windschutz. Die Berge des Schwarzwalds schützen vor kalten Nord- und Ostwinden, während kalte Luft über die Hänge abfließt und warme Luft aus der Rheinebene für eine rasche Erwärmung am Morgen sorgt. Baden-Baden gehört zur Region Baden.
Böden und Rebsorten
Der Oberboden wird als Löss oder Lösslehm über einer mineralreichen Mischung verschiedener Gesteinsarten beschrieben. Für einen Wein aus der Lage sind Böden aus vulkanischer Verwitterung mit schieferhaltigen Einschlüssen dokumentiert. Mit Stich den Buben verbunden sind Riesling, Spätburgunder, Sauvignon Blanc und Weißburgunder. Die warmen Steillagen werden auch für Burgundersorten verwendet, deren Reben in mineralreichen Böden wurzeln und die Sonnenwärme bis in den Herbst bewahren.
Weinstil und Klassifikation
Die Rieslinge aus Stich den Buben werden mit ausgeprägter Mineralität und lebhafter Säure verbunden. Ein dokumentierter Weißburgunder zeigt einen mineralisch geprägten, leicht rauchigen Charakter. Der VDP führt Umweger Stich den Buben als VDP.ERSTE LAGE mit einer klassifizierten Fläche von 25,00 Hektar; als klassifizierte Rebsorten sind Sauvignon Blanc und Riesling angegeben.
Name und Ausbau
Der Name geht auf Hans Stich den Buben zurück, einen Hofkoch, der 1474 von Markgraf Karl von Baden zwölf Steckhaufen Reben als Lehen erhielt. Für einen dokumentierten Weißburgunder werden Handlese, eine kurze Maischestandzeit, kühle Vorklärung durch Sedimentation und temperaturgesteuerte Gärung im kleinen Holzfass angegeben. Die Weine des Baden-Badener Weinhauses aus Stich den Buben werden in der traditionellen Bocksbeutelflasche abgefüllt.
