Lage und Einordnung
Steinfelsen ist eine gesetzlich ausgewiesene Einzellage im Weinbaubereich Kaiserstuhl des Anbaugebiets Baden. Sie gehört zur Großlage Vulkanfelsen; als eingetragene Gemeinden sind Bickensohl und Ihringen verzeichnet. Die Lage ist mit Bickensohl, einem Ortsteil von Vogtsburg im Kaiserstuhl, verbunden.
Terroir und Klima
Der Steinfelsen ist als Terrassenweinberg beschrieben. Der Untergrund besteht aus Löss über vulkanischem Gestein beziehungsweise aus vulkanischem Gestein mit Lössboden. Die Terrassen erhalten lang anhaltende Abendsonne und weisen kühle Nächte auf.
Bewirtschaftung
Für die Lagen Steinfelsen und Herrenstück sind Ertragsreduzierung und Handlese dokumentiert. Bei einer Grauburgunder-Selektion werden organische Düngung, mehrere Ertragsregulierungen nach der Blüte und während der Reife, ein Zielertrag von 60 Kilogramm je Ar sowie selektive Handlese genannt. Die Reben sind bis zu 40 Jahre alt und stehen in kleinen Parzellen.
Weine
Unter der Bezeichnung Steinfelsen sind Grauburgunder, Weißburgunder, Spätburgunder, Chardonnay und Ruländer dokumentiert. Das Sortiment umfasst trockene Weißweine, trockenen Pinot Noir sowie feinherben Pinot-Noir-Rosé; ausgewiesene Qualitätsstufen sind Qualitätswein, Kabinett und Spätlese. Die Weine werden mit mineralischem Charakter, aromatischer Vielfalt sowie einem Verhältnis von Frucht, Säure und Struktur beschrieben. Für eine Grauburgunder-Selektion sind schonende Pressung, spontane Gärung, bis zu zwölf Monate Hefelager sowie der Ausbau im badischen Stückfass und im Edelstahltank angegeben.
