Lage und Einordnung
Steinbuck ist die Einzellage Bischoffinger Steinbuck südwestlich von Bischoffingen in Vogtsburg im Kaiserstuhl. Sie gehört zum Kaiserstuhl im Weinbaugebiet Baden. Der Name Steinbuck bedeutet steiniger Hügel.
Klima und Gelände
Die Lage gilt als sehr warm. Ihre Beckenlage und die südliche Ausrichtung fördern die Wärmespeicherung, während der felsige Rücken für Luftbewegung sorgt. Eine dokumentierte Parzelle liegt im oberen Bereich eines abgerundeten Felsrückens mit einem darunterliegenden Becken; die südexponierte Hangneigung beträgt etwa zehn Prozent.
Boden und Weinbau
Der Boden ist schwer und tonreich und enthält verwittertes Vulkangestein. Weitere Beschreibungen nennen vulkanischen Boden mit einem hohen Tonanteil sowie Löss, der mit vulkanischem Material vermischt ist. Eine dokumentierte Parzelle weist schwarzen Boden und einen durch vulkanisches Material bedingten hohen pH-Wert auf. Die Wasserhaltefähigkeit der Pinot-Noir-Parzelle ist vergleichsweise gering; besonders auf dem Felsrücken kann Trockenstress auftreten. Dort werden regelmäßig Humus und Traubentrester ausgebracht.
Rebsorten und Weinstil
Grauburgunder ist als wichtigste Rebsorte der Lage dokumentiert und wird für anspruchsvolle Weine geeignet beschrieben. Ein trockener Grauburgunder aus der Einzellage reift im Barrique. Auch Pinot Noir, beziehungsweise Spätburgunder, ist aus Steinbuck belegt. Eine entsprechende Parzelle wurde im Jahr 2000 mit dem Pinot-Noir-Klon 777 auf SO4-Unterlage bepflanzt. Der daraus dokumentierte Pinot Noir wird als trockener Rotwein ausgebaut, mit vierwöchiger Maischegärung und anschließender Reife in neuen 225-Liter-Barriques über zwölf bis 18 Monate, abhängig vom Jahrgang.
