Lage
Mühlberg ist als Einzellage von Unterschüpf, einem Stadtteil von Boxberg, in Baden-Tauberfranken dokumentiert. Die Weinlage befindet sich etwa fünf Kilometer von der Tauber entfernt.
Ausrichtung und Bewirtschaftung
Die nach Süden bis Südosten ausgerichteten Weinberge erhalten eine gute Sonneneinstrahlung. Einige Parzellen weisen eine Neigung von bis zu 40 Prozent auf. Aufgrund der steilen Flächen wird ein großer Teil der Arbeiten von Hand ausgeführt. Eine gemeinschaftliche Frostschutzberegnung dient dazu, Schäden durch Spätfröste im Frühjahr zu vermindern.
Rebsorten und Weinstile
Aus dem Mühlberg sind Spätburgunder und Pinot Meunier dokumentiert. Ein 2020 erzeugter Spätburgunder ist ein trockener roter Lagenwein aus Baden-Tauberfranken und als Deutscher Qualitätswein bezeichnet. Ein 2018 von Johann August Sack erzeugter Pinot Meunier ist ein Brut Blanc de Noir-Schaumwein.
Ausbau des Spätburgunders
Für den dokumentierten Mühlberg-Spätburgunder wurden die Trauben selektiv von Hand gelesen. Der Wein durchlief sieben Tage Kaltmazeration bei 4 °C, eine Gärung mit ganzen Trauben und einen biologischen Säureabbau. Anschließend reifte er 22 Monate im Barrique.
