Lage und Böden
Himmelberg wird als Einzellage Michelfelder Himmelberg in Angelbachtal-Michelfeld im Kraichgau der Weinbauregion Baden geführt. Die Weinbergsböden bestehen aus kalkhaltigem Lehm und Löss über Mittlerem-Keupersandstein. Beschrieben werden außerdem Lösslehm- und Keuperböden.
Bewirtschaftung und Rebsorten
Zu den dokumentierten Bewirtschaftungsformen zählen die biodynamische Arbeit nach Demeter-Richtlinien, der Einsatz von Begrünungsmischungen und der Verzicht auf Insektizide. Durch Ausdünnen oder Teilen der Trauben werden Erträge beim Spätburgunder auf 35 beziehungsweise 40 Liter je Ar und beim Blaufränkisch auf 50 Liter je Ar reduziert.
Am Himmelberg sind unter anderem Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder, Riesling, Chardonnay, Auxerrois, Traminer, Blaufränkisch beziehungsweise Lemberger, Schwarzriesling und Sauvignon Blanc gepflanzt.
Weinstile und Ausbau
Dokumentiert sind trockene Weine aus Weißburgunder, Spätburgunder, Blaufränkisch und Sauvignon Blanc sowie ein lieblicher Riesling Kabinett. Die Weine tragen die Bezeichnungen Qualitätswein beziehungsweise QbA und die regionale Herkunftsangabe Baden.
Für den Ausbau werden unter anderem spontane oder kühle Gärung im Edelstahl, offene traditionelle Maischegärung bei Rotweinen, kleine Eichenfässer, ein 500-Liter-Holzfass auf der Vollhefe und ein Granitgefäß genannt.
Historischer Bezug
Das frühere Weingut Reichsgraf und Marquis zu Hoensbroech wurde 1968 in Angelbachtal-Michelfeld gegründet. Zu seinen Besitzungen gehörten die arrondierten Rebflächen des Michelfelder Himmelbergs.
