Lage und Einordnung
„Burg“ ist als Weinlagenname unter Heidelberg im Weinbaugebiet Baden, Bereich Badische Bergstraße, verzeichnet. Weingut Hans Winter bewirtschaftet in Heidelberg-Rohrbach die Weinlagen Heidelberger Burg und Heidelberger Herrenberg.
Rebsorten und Bewirtschaftung
Für die beiden Weinlagen des Weinguts sind Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Auxerrois, Müller-Thurgau, Muskat, Spätburgunder, Dornfelder und Regent dokumentiert. Der Anbau wird als naturnah beschrieben.
Ausbau
Ein Heidelberger Burg Grauburgunder vergärt und reift acht bis neun Monate in neuen Barriques aus amerikanischer Eiche. Für die Weißweine des Weinguts ist eine langsame, kühle Gärung dokumentiert; Rotweine werden traditionell auf der Maische vergoren und in älteren Holzfässern oder Barriques ausgebaut.
