Ebringen

Ebringen ist eine Weinbaugemeinde südlich von Freiburg im Markgräflerland am westlichen Rand der Vorberge des Schwarzwalds. Die Gemeinde gehört zur Weinregion Baden. Der Sommerberg ist ein kleiner westlicher Ausläufer des Schönbergs oberhalb von Ebringen. Seine Weinberge liegen auf etwa 270 bis 320 Metern Höhe und umfassen west-, süd- sowie süd-südwestlich ausgerichtete Bereiche.

Für den Zeitraum 1991 bis 2020 wurden in Ebringen eine mittlere Jahrestemperatur von 11,9 °C, ein Jahresniederschlag von 922,9 mm und eine durchschnittliche Sonnenscheindauer von 1.827,4 Stunden ermittelt. Pro Jahr gab es im Mittel 69,7 Sommertage mit mindestens 25 °C und 20,3 heiße Tage mit mindestens 30 °C. Die Sommermonate sind niederschlagsreicher als die Wintermonate; im langjährigen Mittel erhält der Juli etwa 4,6-mal so viel Sonnenschein wie der Dezember.

Die Böden des Sommerbergs bestehen aus mäßig kalkhaltigen Lösslehmen oder Tonlehmen. Teilbereiche weisen Mergel, kalkhaltige Verwitterungsrückstände und einen hohen Steinanteil auf; Ton- und Mergelschichten können vom Unterboden bis in den Oberboden reichen. In Ebringen sind Gutedel, Müller-Thurgau, Weißburgunder, Spätburgunder, Chardonnay sowie pilzwiderstandsfähige weiße und rote Sorten dokumentiert. Gutedel und Müller-Thurgau gelten als traditionelle Sorten, während der Anbau von Burgundersorten zunimmt.

Eine Schenkungsurkunde aus den Jahren 716 bis 721 nennt Ebringen und einen Weinberg und belegt den Weinbau am Ort bereits im frühen achten Jahrhundert. Seit 1971 werden die Ebringer Weinberge nach einer historischen Darstellung unter der Bezeichnung Sommerberg zusammengefasst. Die dokumentierte Bewirtschaftung umfasst Handarbeit vom Winterschnitt und Biegen der Ruten bis zur Ertragsregulierung und Handlese ausgewählter Trauben. Weißweine werden spontan vergoren und Lagenweine in 500-Liter-Tonneaux ausgebaut; Spätburgunder durchläuft eine spontane Ganztraubenmaischegärung und reift mindestens ein Jahr im Barrique.