Lage und Landschaft
Bad Krozingen liegt im südlichen Oberrheingebiet, etwa 15 Kilometer südlich von Freiburg, und gehört zum Weinbaugebiet Baden. Die Stadt befindet sich im Markgräflerland zwischen Schwarzwald und Vogesen. Das Gemeindegebiet reicht von der unteren Terrasse der Markgräfler Rheinebene in die nördlichen Markgräfler Vorberge und umfasst die Ortschaft Schlatt. Die Höhenlagen liegen zwischen etwa 195,5 und 270,9 Metern über dem Meeresspiegel.
Schlatt und seine Weinlagen
Schlatt wurde 1298 erstmals in offiziellen Dokumenten als Ort des Weinbaus erwähnt. Der Schlatter Maltesergarten liegt zwischen Schwarzwald und Rheintal, erhält im Durchschnitt fast sechs Sonnenstunden täglich und wird nachts von kalten Schwarzwaldwinden durchströmt. Unter einer Schicht aus Lehm und Löss liegen dort Kalksteinschichten. Der Steingrüble ist als Einzellage von Bad Krozingen und Schlatt ausgewiesen; auch der Maltesergarten ist als Einzellage mit Schlatt als zugehöriger Ortslage klassifiziert.
Weinbau in Bad Krozingen
Das Weingut Martin Waßmer beschreibt Pinot-Sorten als besonders geeignet für die Kalk-, Lehm- und Lössböden des Schlatter Maltesengartens. Zu den mit dem Bad Krozinger Steingrüble verbundenen Weinen zählen Gutedel und Müller-Thurgau, während ein Wein aus dem Schlatter Maltesergarten als Spätburgunder ausgewiesen ist.
Bewirtschaftung und Ausbau
Martin Waßmer arbeitet mit Pflanzdichten von etwa 10.000 bis 12.000 Reben je Hektar, niedrigen Erträgen, naturnaher Bewirtschaftung sowie Handlese und Traubenselektion. Ausgewählte Weine vergären mit wilden Hefen in offenen Holzstanden, durchlaufen eine verlängerte Maischestandzeit und reifen bis zu 18 Monate in Barriques. Junge Gutsweine werden in Edelstahltanks ausgebaut; der Bad Krozinger Steingrüble Gutedel >SW< reifte zwölf Monate in Barriques.
