Lage und Landschaft
Freiburg im Breisgau liegt zwischen Schwarzwald und Oberrheinebene in der Weinbauregion Baden. Im Stadtgebiet und seiner Umgebung treffen die badischen Weinbaubereiche Breisgau, Markgräflerland und Tuniberg aufeinander. Das Gemeindegebiet reicht von 196 Metern über dem Meeresspiegel in Waltershofen bis auf 1.284 Meter am Schauinsland; die Weinberge liegen im Flachland, an den Vorbergen und an steilen Hängen.
Klima
Für Freiburg werden eine mittlere Jahrestemperatur von 10,8 °C und etwa 974 Millimeter Jahresniederschlag angegeben. Während der Vegetationszeit von April bis Oktober gibt es rund 1.380 bis 1.400 Sonnenstunden. Nächtliche Fallwinde aus dem Schwarzwald, darunter der Höllentäler, kühlen die Weinberge und tragen zum Erhalt der Säure sowie zur Entwicklung von Fruchtaromen bei. Für das Stadtklima werden zudem mehr heiße Tage und eine zunehmende sommerliche Trockenheit beobachtet.
Weinlagen und Rebsorten
Der südexponierte, steile Schloßberg liegt etwa 220 bis 280 Meter hoch; einzelne Terrassen reichen bis rund 360 Meter und weisen Neigungen von bis zu 60 Prozent auf. Die Reben stehen auf verwittertem Gneis des kristallinen Schwarzwaldgrundgebirges. Dokumentiert sind dort Riesling und Chardonnay sowie Spätburgunder. Das Jesuitenschloß am Fuß von Lorettoberg und Schönberg liegt auf 280 bis 370 Metern Höhe an 10 bis 30 Prozent geneigten, nordwestlich ausgerichteten Hängen. Dort kommen Spätburgunder und Grauburgunder vor; die Böden bestehen aus fruchtbarem Lehm und Ton mit sandigem, ziegelhaltigem Material sowie Kalkanteilen.
Geschichte und Bewirtschaftung
Der Weinbau am Tuniberg bei Freiburg ist seit 888 belegt. Nach dem Abbruch der Schlossberg-Befestigungen im Jahr 1744 wurden an den steilen Süd- und Westhängen Weinberge angelegt. Am Schloßberg gibt es querterrassierte Rebflächen mit Stützmauern und Trockenmauern, die auch Lebensraum für Reptilien und Schmetterlinge bieten. Die Bodenbearbeitung erfolgt dort nach Angaben des Staatsweinguts von Hand und ohne Befahren mit Maschinen.
