Lage und Landschaft
Das Weingut Odinstal liegt oberhalb von Wachenheim in der Weinbauregion Pfalz in Deutschland. Gut und Weinberge befinden sich auf etwa 350 Metern Höhe nahe dem alten Basaltsteinbruch am Pechsteinkopf. Meagre Wiesen, Mischwald und die Odinstal-Monopollage umgeben das Anwesen.
Böden und Rebsorten
Im Weinbergsareal sind die geologischen Formationen Basalt, Muschelkalk, Keuper und Buntsandstein dokumentiert. Silvaner wächst auf kalkreichem, tonhaltigem Keuper. Das Weingut konzentriert sich ausschließlich auf weiße Rebsorten: Riesling, Weißburgunder, Auxerrois, Silvaner, Rieslaner und Gewürztraminer.
Weinbau
Die Weinberge werden ausnahmslos biodynamisch bewirtschaftet. Das Weingut ist Demeter-zertifiziert und verfügt über eine EU-Bio-Zertifizierung. Zum Weinbau gehört außerdem eine schonende Rebschnittmethode nach Simonit und Sirch. Die als Riesling 190 N.N. bezeichnete Parzelle wird vollständig von Hand bearbeitet; dort kommen Pflanzentee, Kompostextrakt, Molke und Gesteinsmehl zum Einsatz, während auf Schwefel und Kupfer im Pflanzenschutz verzichtet wird.
Ausbau und Einordnung
Die Weine sollen Lage, Boden und Jahrgang bei möglichst geringer äußerer Einflussnahme zeigen. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan und ohne Temperatursteuerung. Anschließend reifen die Weine lange auf der Vollhefe, werden meist nur minimal oder einmal filtriert und vor der Abfüllung mit einer kleinen Schwefelgabe versehen. Thomas Hensel erwarb das Gut Ende der 1990er-Jahre; er ist Eigentümer, Andreas Schumann Gutsleiter und Kellermeister. Seit 2021 gehört das Weingut dem VDP an. Die Odinstal-Monopollage ist als VDP.GROSSE LAGE klassifiziert; die klassifizierte Fläche umfasst 4,75 Hektar mit Riesling und Weißburgunder.
