Lage und Bezeichnung
Steinmauer, auch Waltershofener Steinmauer oder Freiburger Steinmauer genannt, ist eine Weinbergbezeichnung bei Freiburg-Waltershofen am Tuniberg im Weinbaugebiet Baden. Die Bezeichnung ist mit der Stadt Freiburg im Breisgau verbunden.
Landschaft und Klima
Der Tuniberg ist ein etwa zehn Kilometer langer, rund 120 Meter über die Rheinebene ansteigender Höhenzug. Seine Weinberglagen umfassen terrassierte Erhebungen und steilere Randbereiche. Das Gebiet wird von mediterranen und maritim-atlantischen Klimaeinflüssen geprägt und zählt zu den warmen und sonnenreichen Regionen Deutschlands. Die Weinbergsböden sind überwiegend von Löss und umgelagertem Löss bedeckt.
Steinmauern im Weinberg
Der Name geht auf im 18. Jahrhundert errichtete Steinmauern zurück, die an Teilen des Tunibergs der Erosionsminderung dienten. Die historischen Mauern wurden ohne Mörtel als Trockenmauern aus dem für den Tuniberg typischen gelben Kalkstein gebaut. Sie stützten Hänge und Terrassen und boten unter anderem Reptilien, Wildbienen, Spinnen und weiteren Insekten Lebensraum. Durch Flurbereinigungen ab den 1960er-Jahren wurden viele Mauern entfernt oder verloren ihre Funktion.
Rebsorten und Weinstile
Unter der Bezeichnung sind Weine aus Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder und Sauvignon Blanc dokumentiert. Weitere belegte Rebsorten sind Müller-Thurgau, Chardonnay, Muskateller, Gewürztraminer, Cabernet Sauvignon, Merlot und Souvignier Gris. Das Sortiment umfasst trockene Qualitätsweine und Kabinettweine sowie einen feinherben Spätburgunder Rosé. Ein dokumentierter Jahrgang 2020 des Freiburger Steinmauer Grauburgunder Kabinetts trocken weist 13,0 Prozent Alkohol, 5,8 Gramm Restzucker je Liter und 5,9 Gramm Säure je Liter auf. Cabernet Sauvignon aus den 1997 bepflanzten Freiburger-Steinmauer-Lagen wird durchschnittlich 22 Monate in Allier-Eichenfässern ausgebaut.
