Lage und Bezeichnung
Steinhalde ist eine dokumentierte Weinlage in Amoltern, einem Ortsteil von Endingen, im Kaiserstuhl in Baden. Die Lage wird auch als Amolterer Steinhalde bezeichnet und ist im historischen Register von Endingen verzeichnet.
Topografie und Böden
Die nach Südwesten ausgerichtete Lage umfasst Hänge und kleine Terrassen. Auf etwa 330 Metern über dem Meeresspiegel werden Bedingungen beschrieben, die die Reife der Trauben unterstützen. Die Böden bestehen aus vulkanischen Verwitterungsböden und unterschiedlichem geologischem Material. Ein Teil der Weinlage liegt im Naturschutzgebiet Amolterer Heide.
Rebsorten und Weinstile
Auf der Amolterer Steinhalde werden vor allem weiße und rote Burgundersorten angebaut. Belegt sind Grauburgunder und Spätburgunder. Ein Grauburgunder der Lage ist ein trockener Deutscher Prädikatswein der Kategorie Spätlese aus Baden/Kaiserstuhl mit charaktervollem Profil und feinen mineralischen Noten. Ein Spätburgunder der Lage wird als trockener, strukturierter Rotwein beschrieben, dessen Cuvée für längere Reife ausgelegt ist.
Bewirtschaftung und Ausbau
Die kleinen Terrassen und Hänge werden naturnah bewirtschaftet. Beim dokumentierten Grauburgunder erfolgten Spontangärung, der Ausbau zu 80 Prozent im großen Holzfass und zu 20 Prozent im Barrique sowie anschließend zehn Monate Hefelager. Für einen Spätburgunder der Reserve werden klassische Ganztraubenmaischegärung, 18 Monate im Barrique und sechs Monate im großen Holzfass angegeben.
