Lage und Einordnung
Sonnhohle ist eine gesetzlich ausgewiesene Einzellage auf dem Gemeindegebiet von Heitersheim im Markgräflerland in Baden. Sie liegt südlich von Heitersheim und ist sanft nach Süden ausgerichtet. Das Gelände wird als leicht geneigt und vergleichsweise gleichförmig beschrieben.
Klima und Böden
Die Lage steht unter dem Einfluss der Burgundischen Pforte, durch die mediterran warme Luft zum milden Klima des Markgräflerlands beiträgt. Die Böden reichen von Löss bis tonigem Lehm; im Unterboden wird Lösslehm genannt.
Rebflächen und Bewirtschaftung
Hubert Zähringer erwarb in den 1960er-Jahren rund fünf Hektar Sonnhohle. Die Gesamtfläche der Einzellage wird mit etwa sieben Hektar angegeben. Ein großer Teil der Reben wurde in den 1970er-Jahren gepflanzt. Sonnhohle war die erste Weinbergsfläche des Weinguts Zähringer, die auf ökologischen Weinbau umgestellt wurde; die Umstellung begann in den 1980er-Jahren. Zu den dokumentierten Maßnahmen zur Förderung der Biodiversität gehören kleine Bereiche mit Obstbäumen und Trockenmauern.
Rebsorten und Weine
Die wichtigsten dokumentierten Rebsorten sind Spätburgunder und Weißburgunder. Aus alten Reben entstehen Zähringer Réserve- und Grande-Réserve-Weine. Belegt sind trockener Weißburgunder und trockener Pinot Noir, darunter Weine mit der Bezeichnung Grande Réserve. Für die Grande-Réserve-Erzeugung werden die Trauben stark ertragsreduziert und selektiv gelesen. Dokumentiert sind außerdem Handlese, lange Maischestandzeit, spontane Gärung und eine verlängerte Lagerung auf der Hefe. Der Jahrgang 2023 des Weißburgunders Grande Réserve wurde spontan im Holz vergoren, auf der Hefe ausgebaut und im Barrique gereift; der Pinot Noir Grande Réserve aus dem Jahr 2020 erhielt eine Kaltmazeration, spontane Gärung und mehr als 15 Monate Reifezeit im Barrique.
