Lage und Klima
Pfarrberg ist eine dokumentierte Einzellage in Kappelrodeck im Weinbaugebiet Baden. Die Weinberge liegen in der Vorbergzone des Schwarzwalds und sind dem milden Oberrheinklima ausgesetzt. Sie erstrecken sich über Hänge in etwa 250 bis 400 Metern Höhe, mit Steigungen von rund 20 bis 60 Prozent; einige Abschnitte sind nach Süden ausgerichtet.
Böden und Rebsorten
Dokumentierte Parzellen stehen auf Granitverwitterungsböden, die als steinig und stark skelettreich beschrieben werden. Die wichtigste Rebsorte am Pfarrberg ist Blauer Spätburgunder. Daneben sind Anpflanzungen oder Weine aus Riesling, Müller-Thurgau und Grauburgunder dokumentiert.
Weinstil und Bezeichnungen
Zu den dokumentierten Pfarrberg-Weinen zählen trockene Spätburgunder-Rotweine der Kategorien Kabinett und QbA. Sie werden mit dunkelrubinroter Farbe sowie Aromen von Kirsche, Pflaume und dunklen Beeren beschrieben. Ein trockener Spätburgunder reifte 24 Monate in Barriques.
Geschichte und Ausbau
Der Weinbau in Kappelrodeck ist für die Jahre 1346 und 1355 urkundlich belegt; der Name Pfarrberg ist als anerkannte Einzellagenbezeichnung in der örtlichen Weingeschichte dokumentiert. Eine Pfarrberg-Parzelle wird von Hand gelesen, wobei die Trauben vor der Verarbeitung selektiert werden. Für einen Spätburgunder sind mehr als drei Wochen Maischegärung, das händische Pressen auf einer Granitpresse, eine Verbringung ohne Pumpen sowie der biologische Säureabbau im Barrique dokumentiert. Ein Pfarrberg Blanc de Noir wurde aus Ganztrauben gepresst, im Edelstahl vergoren, teilweise im Barrique ausgebaut, 19 Monate auf der Hefe gelagert und traditionell auf der Flasche vergoren.
