Lage und Einordnung
Der Kayberg ist eine gesetzlich ausgewiesene Einzellage im Weinbaugebiet Württemberg. Das Weinbergregister ordnet die Einzellage den Gemeinden Erlenbach und Ödheim zu. Zugleich gehört sie zur Großlage Staufenberg.
Topografie und Böden
Der Kayberg erreicht eine Höhe von etwa 317 Metern über dem Meeresspiegel. Weinberge liegen an den Hängen rund um seinen Fuß; im Erlenbacher Bereich sind diese überwiegend nach Süden und Westen ausgerichtet. Dokumentiert sind Böden und geologische Untergründe aus Mittlerem Keuper, Schilfsandstein, Gipskeuper und Löss.
Klima und Rebsorten
Das Gebiet um den Kayberg in Erlenbach wird als klimatisch günstig für den Weinbau beschrieben. Ein Betrieb aus dem Kayberg-Gebiet nennt Lemberger als wichtigste Rebsorte. Außerdem werden Riesling, Trollinger und Muskateller angebaut; Spätburgunder wird auf Lössböden für Rosé verwendet.
Bewirtschaftung
Zwischen den Reben wird ganzjährig eine Begrünung aus ausgesäten und wild wachsenden Kräutern dokumentiert.
