Lage und Einordnung
Käsleberg ist eine gesetzlich festgelegte Einzellage im Oberrotweiler Gemarkungsbereich von Vogtsburg im Kaiserstuhl im Bereich Kaiserstuhl der Weinbauregion Baden. Die Einzellage ist der Großlage Vulkanfelsen zugeordnet.
Topografie und Böden
Die etwa 300 Hektar Rebfläche weisen überwiegend flache Hänge auf. Die Höhenlagen liegen ungefähr zwischen 200 und 300 Metern, die Hangneigungen zwischen 0 und 20 Prozent. Die Ausrichtungen reichen von West bis Ost; flachere Bereiche sind nach Nordosten ausgerichtet. Vorherrschend sind Lössböden, teils mit tiefem Löss über dem kalkhaltigen Vulkangestein Tephrit.
Rebsorten und Weine
Im Käsleberg werden unter anderem Müller-Thurgau, Grauburgunder, Weißburgunder, Silvaner, Gewürztraminer und Spätburgunder angebaut. Für den Oberrotweiler Käsleberg sind außerdem Chardonnay, Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder dokumentiert. Zu den Käsleberg-Weinen gehören trockene Weiß-, Rosé- und Rotweine. Ein Müller-Thurgau ist als halbtrockener Deutscher Qualitätswein Baden ausgewiesen.
Bewirtschaftung und Ausbau
Für Rebflächen im Oberrotweiler Käsleberg sind Handlese und Begrünungsmischungen aus regionalen Gräsern und Kräutern zur Förderung der Biodiversität dokumentiert. Ein Käsleberg-Weißburgunder erhält mehrere Stunden Maischestandzeit und reift sieben Monate auf der Feinhefe im Edelstahl. Die Klärung erfolgt mittels Schwerkraft, der Wein wird vegan verarbeitet. Für Käsleberg-Weine sind außerdem Teilvergärung mit natürlichen Hefen, weitgehender Verzicht auf Schönung und Filtration sowie ein trockener Ausbau beschrieben.
