Lage und Einordnung
Der Honigberg ist eine Einzellage in der Gemeinde und im Landkreis Sprendlingen. Er liegt im Bereich Bingen der Weinbauregion Rheinhessen und gehört zur Großlage Abtey.
Topografie und Böden
Die 53 Hektar große Weinlage befindet sich auf etwa 120 bis 250 Metern Höhe und ist nach Westen bis Südwesten ausgerichtet. Der Boden besteht aus Mergel beziehungsweise Pelosol, einem kalkhaltigen, tonigen Sediment des Tertiärmeers.
Der tiefgründige, stark kalkhaltige Ton weist einen hohen Anteil quellfähiger Tonminerale auf. Er ist nährstoffreich, nur begrenzt durchlässig und durchlüftet, erwärmt sich mäßig und ist für die Durchwurzelung schwierig.
Weincharakter und Rebsorten
Das regionale Terroirprofil verbindet diesen Bodentyp mit körperreichen, dichten und gehaltvollen Weinen mit moderater Säure und cremigem Mundgefühl. Die Frucht wirkt reif und ausdrucksvoll, unter anderem mit Noten von Mango, Aprikose und Honigmelone; der Abgang ist fruchtbetont und vollmundig.
Zu den in den benannten Weinlagen von Sprendlingen, einschließlich des Honigbergs, dokumentierten Rebsorten zählen Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau, Grauburgunder, Weißburgunder, Dornfelder und Spätburgunder.
