Lage und Einordnung
Der Honigberg ist eine gesetzlich klassifizierte Einzellage in Biebelsheim im Bereich Bingen des Anbaugebiets Rheinhessen. Die Großlage ist St. Rochuskapelle.
Böden
Die Lage umfasst die Bodentypen Mergel/Pelosol und Löss/Pararendzina. Der Mergelboden ist ein tiefgründiger, kalkhaltiger Ton aus tertiären Meeresablagerungen mit hohem quellfähigem Tonanteil, eingeschränkter Wasser- und Luftdurchlässigkeit sowie hohem Nährstoff- und Kalkgehalt. Löss/Pararendzina besteht aus tiefgründigem, fruchtbarem, kalkhaltigem Lehm mit guter Wasserspeicherung und guter Durchwurzelbarkeit.
Rebsorten und Weinstil
Im Honigberg sind unter anderem Dornfelder, Merlot, Bacchus, Spätburgunder, Silvaner und Huxelrebe angepflanzt. Der Mergelboden wird mit dichten, vollmundigen Weinen moderater Säure und reifer Frucht verbunden. Auf Löss/Pararendzina entstehen fruchtbetonte, mittelkräftige und erfrischende Weine mit milder Säure und früher Trinkreife.
