Lage und Klima
Biebelsheim liegt im westlichen Teil der Weinbauregion Rheinhessen nahe der Grenze zur Weinbauregion Nahe. Rheinhessen gilt als warmes, trockenes Weinbaugebiet, das durch umliegende Höhenzüge geschützt ist. Die Region weist durchschnittlich etwa 550 Millimeter Jahresniederschlag, 9,9 °C Jahresmitteltemperatur und 14,6 °C während der Vegetationsperiode auf.
Weinlagen und Böden
Der Biebelsheimer Honigberg umfasst 38 Hektar, liegt auf etwa 120 bis 165 Metern Höhe und ist nach Nordwesten ausgerichtet. Sein Boden besteht aus kalkhaltigem Tonmergel mit Pelosol sowie aus lössbürtiger Pararendzina. Der Mergel steht mit kalkhaltigen tonigen Ablagerungen des Tertiärmeers in Verbindung; der Pelosol ist tief, nährstoffreich und stark kalkhaltig, weist jedoch eine eingeschränkte Entwässerung und Durchlüftung auf.
Der Biebelsheimer Kieselberg erstreckt sich über 71 Hektar auf etwa 125 bis 200 Metern Höhe und ist nordöstlich ausgerichtet. Dort dominiert lössbürtige Pararendzina, in den höheren Bereichen kommt außerdem Terrassenschotter vor. Beide Lagen sind offizielle Einzellagen im Weinbaugebiet Bingen, gehören zur Großlage St. Rochuskapelle und liegen in der Gemarkung Biebelsheim.
Rebsorten und Weinstil
Für den Kieselberg sind unter anderem Riesling und Spätburgunder dokumentiert. In verschiedenen Bereichen werden außerdem Weißburgunder, Chardonnay, Müller-Thurgau, Dornfelder, Huxelrebe und weitere Rebsorten angebaut. Im Honigberg sind Würzer, Frühburgunder, Spätburgunder und Bacchus belegt.
Die Löss- und Schotterböden des Kieselbergs werden mit schlanken, erfrischenden und feinfruchtigen Weinen verbunden; Riesling vom steinigen Plateau wird als fruchtig und filigran beschrieben. Die kalkhaltigen Mergel- und Lössböden des Honigbergs stehen für vollere, fruchtbetonte Weine, darunter fruchtbetonte Cuvées und Spätburgunder.
Historische Entwicklung und Weinrecht
Biebelsheim ist seit etwa 1200 belegt und gehörte zunächst zur Grafschaft Falkenstein. 1667 fiel der Ort an Lothringen, 1740 an Österreich und wurde am Ende des 18. Jahrhunderts von Frankreich besetzt. Nach der französischen Herrschaft kam Biebelsheim 1816 zum Großherzogtum Hessen. Seit 1901 ist die Gemeinde nach der Auflösung des ehemaligen Bürgermeisteramts Biebelsheim–Ippesheim eigenständig. Biebelsheim gehört zum Geltungsbereich der geschützten Ursprungsbezeichnung Rheinhessen.
