Lage und Landschaft
Das Weinbaugebiet Hex vom Dasenstein liegt rund um Kappelrodeck in der Ortenau, einem Teil des badischen Weinbaugebiets Baden. Es erstreckt sich im Achertal am Übergang zwischen Schwarzwald und Rheinebene. Die Landschaft ist von steilen Hängen in der Vorbergzone des Schwarzwalds geprägt; oberhalb von Kappelrodeck liegt die Felsformation Dasenstein inmitten der Weinberge.
Klima, Böden und Bewirtschaftung
Das Gebiet verfügt über ein mildes Klima und wird vom Erzeuger als Teil der wärmsten Weinbauregion Deutschlands beschrieben. Die Weinberge stehen auf mineralreichen Granitverwitterungsböden mit lockerem, mineralischem Verwitterungsmaterial. Mehr als 70 Winzerfamilien bewirtschaften rund 190 Hektar. Die Arbeit umfasst intensive Handarbeit, sorgfältige Handlese und eine Sortierung der Trauben; außerdem werden Qualitätsmanagement und umweltorientierte weinbauliche Beratung dokumentiert.
Rebsorten und Weinstil
Die Bepflanzung besteht zu etwa 63 Prozent aus Blauem Spätburgunder. Grauer und Weißer Burgunder machen zusammen rund 12 Prozent aus, Müller-Thurgau 11 Prozent und Riesling 7 Prozent. Daneben entfallen 1,5 Prozent auf Merlot, 0,5 Prozent auf Gewürztraminer und 5 Prozent auf weitere Sorten wie Traminer, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Scheurebe, Cabernet Sauvignon, Syrah und Tempranillo. Das Gebiet ist vor allem mit Burgunderweinen verbunden; neben dem vorherrschenden Spätburgunder werden rote und weiße Weine erzeugt.
Geschichte und Ausbau
Die Erzeugergenossenschaft wurde 1934 gegründet. Vor der Reform des deutschen Weingesetzes von 1971 wurden die Weine aus Kappelrodeck unter einzelnen Gewannnamen geführt. Anschließend erhielten die Weinberge rund um Kappelrodeck nach der örtlichen Sage von 1356 den Namen Hex vom Dasenstein; der Erzeuger bezeichnet ihn als Einzellage. Spätburgunder-Rotweine reifen in großen Holzfässern, teilweise mit anschließendem Ausbau im Barrique. Bei ausgewählten Großen Gewächsen wird die Vinifikation teilweise mit spontaner Gärung durchgeführt.
