Lage und Einordnung
Daubhaus ist eine eingetragene Einzellage in der Gemeinde Appenheim im Bereich Bingen und in der Großlage Abtey der Weinbauregion Rheinhessen. Die Rebfläche umfasst laut Weinlagenverzeichnis Rheinland-Pfalz 2024 76,9 Hektar. Die Weinberge liegen auf etwa 180 bis 260 Metern Höhe und sind nach Nordosten sowie Südosten ausgerichtet.
Boden und Herkunft des Namens
Das regionale Weinlagenprofil weist Löss und Pararendzina als Bodentyp aus. Beschrieben werden kalkhaltige, vom Wind abgelagerte Materialien mit tiefgründigem, hellem Lehm und tonigem Schluff. Ein technisches Datenblatt zu einem Daubhaus-Spätburgunder nennt kalkhaltigen Löss mit Kalkeinschlüssen. Der Name Daubhaus wird von Taubenhaus abgeleitet und mit den Unterkünften der Weinbergsbetreuer sowie der historischen Verbindung von Taubenschlägen und adligen Privilegien in Verbindung gebracht.
Rebsorten und Weinstile
Aus Daubhaus sind Spätburgunder, Weißer Burgunder und Sauvignon Blanc dokumentiert. Ein Spätburgunder wird als trockener Rotwein mit leichtem Körper, eleganter Ausprägung sowie würzigen und cassisartigen Noten beschrieben. Trockene Weißweine aus Daubhaus umfassen Weißer Burgunder und Sauvignon Blanc; der dokumentierte Sauvignon Blanc stammt aus Daubhaus und Drosselborn.
Arbeit im Weinberg und Ausbau
Für einen Daubhaus-Spätburgunder wurden im Mai ausgewählte Triebe entfernt, im August eine Grünlese durchgeführt und gesunde, vollreife Trauben selektiv gelesen. Der Ertrag wurde auf etwa 7.000 Liter je Hektar reduziert. Nach schonender Verarbeitung und rund 17 Tagen Maischestandzeit erfolgten die traditionelle Gärung in offenen Bottichen, der biologische Säureabbau und der Ausbau im großen Holzfass.
Ein teilweise aus Daubhaus stammender Sauvignon Blanc wurde selektiv gelesen, schonend gepresst, spontan vergoren und in Edelstahl sowie Holz ausgebaut, bevor er auf die Flasche kam.
