Lage und Böden
Bienengarten ist eine familiengeführte Einzellage in Durbach in der Region Baden. Die Lage befindet sich an der Badischen Weinstraße am Fuß des Schwarzwalds und ist durch eine sonnige, steile Hangposition mit lokalem Mikroklima geprägt. Statische, verwitterte Granitböden bilden den Untergrund; der Granit enthält Quarz, Feldspat und Glimmer. Die steilen Hänge tragen zu geringeren Erträgen bei.
Reben und Bewirtschaftung
Die dokumentierten Pflanzungen umfassen Spätburgunder mit 38 Prozent, Riesling beziehungsweise Klingelberger mit 31 Prozent, Grauburgunder und Clevner mit 6 Prozent, Weißburgunder mit 8 Prozent, Gewürztraminer mit 2 Prozent sowie Müller-Thurgau, Chardonnay und Scheurebe mit 3 Prozent. Souvignier Gris ist seit 2020 im Bienengarten dokumentiert.
Die Trauben werden von Hand gelesen. Eine dauerhafte Begrünung mit Wildkräutern und Blumen soll die Reben stärken und Erosion mindern. Saisonale organische Materialien wie Trester, Kompost, Pferdemist und Pflanzenkohle werden zur Pflege der Böden und zur Unterstützung des Rebenwachstums in trockenen Perioden eingesetzt.
Weine und Ausbau
Aus dem Bienengarten entstehen Rotweine auf Basis von Spätburgunder sowie Weißweine aus Riesling beziehungsweise Klingelberger. Beschrieben sind kraftvolle rote Burgunderstile und feinfruchtige Weißweine. Dokumentiert sind unter anderem trockener Riesling/Klingelberger, trockener Chardonnay, trockene und süße Scheurebe, trockener Grauburgunder, trockener Spätburgunder Rosé sowie trockener Spätburgunder aus großen Holzfässern oder Barriques.
Ein Riesling/Klingelberger wird spontan vergoren und als trocken, mineralisch, zitrusfruchtig und von lebendiger Säure getragen beschrieben. Eine Riesling-Beerenauslese wird aus vollreifen, von Hand gelesenen Trauben hergestellt und als süßer, konzentrierter Wein präsentiert. Die Weine sind als Deutscher Prädikatswein dokumentiert, darunter Spätlese und Beerenauslese.
Geschichte und Keller
Das mit dem Bienengarten verbundene Weingut ist erstmals 1561 dokumentiert und befindet sich seit 1919 im Besitz der Familie Männle. Riesling wurde 1783 im heutigen Bienengarten gepflanzt.
Weißweine werden kühl und kontrolliert in Edelstahltanks oder Barriques vergoren und bis zu zwölf Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Rotweine reifen nach dem biologischen Säureabbau bis zu einem Jahr auf der Feinhefe.
