Lage und Landschaft
Wittnau liegt rund 7 Kilometer südlich von Freiburg im Breisgau im Hexental. Das Gemeindegebiet umfasst 504 Hektar und reicht von etwa 259 Metern über dem Meeresspiegel bis auf mehr als 400 Meter im Bereich von Wittnau und Biezighofen. Die Gemeinde liegt zwischen dem Schönberg und dem Schwarzwald; Kapuzinerbuck, Großer Buck und Hasenbuck prägen das Siedlungsbild.
Weinbau und Geschichte
Die drei Erhebungen werden bis heute für den Weinbau genutzt. Wittnau wird von der Gemeinde als einer der höchstgelegenen Weinbauorte Badens beschrieben. Die dem Schönberg zugewandte Seite weist dabei günstigere Böden und klimatische Bedingungen auf als die Seite von Biezighofen. Erstmals urkundlich erwähnt wurde Wittnau im Jahr 786 in einer Schenkungsurkunde des Klosters St. Gallen. Der Kapuzinerbuck ist eine Weinlage von Wittnau im Weinbaugebiet Markgräflerland.
Weine und Ausbau
Das Weingut Winterhalter dokumentiert aus eigenem Anbau Gutedel, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Spätburgunder im Zusammenhang mit Weinen vom Wittnauer Kapuzinerbuck. Zum Sortiment gehören trockener Gutedel, Weißburgunder, Grauburgunder, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Spätburgunder Rosé und Spätburgunder Rotwein sowie ein trockener Weißburgunder-Sekt und der trockene Merlot Hirschenwirts „Wilderertröpfle“. Die Trauben werden vor Ort gepresst; Weine und Sekt reifen im eigenen Keller. Der Merlot wird im Fass ausgebaut.
