Lage und Ortsteile
Eltville am Rhein liegt zwischen Rüdesheim und Wiesbaden am Fuß der Rheingauer Hügel. Die Stadt befindet sich auf einer etwa 90 Meter über dem Rhein gelegenen Terrasse. Zur Gemeinde gehören neben der Kernstadt die Ortsteile Erbach, Hattenheim, Martinsthal und Rauenthal.
Weinbau und Lagen
Das Weinbaugebiet ist durch ein mildes Rheingauklima, eine sonnige Lage und südexponierte Hänge geprägt. Bedeutende Rebsorten sind Riesling und Spätburgunder; außerdem werden Stillweine und Schaumweine erzeugt. Zu den genannten Weinlagen gehören der Eltviller Sonnenberg, der Erbacher Marcobrunn und der Rauenthaler Baiken.
Böden und Weincharakter
Die Weinbauflächen weisen unterschiedliche Bodentypen auf. Im Rauenthaler Baiken bestehen die mittel- bis tiefgründigen Böden aus Phyllit. Die daraus hervorgehenden Weine werden mit mineralischer Säure und einer breiten Aromenvielfalt beschrieben.
Geschichte und Anpassung
Eltville ist seit Jahrhunderten mit Wein- und Schaumweinproduktion verbunden. Matheus Müller begann hier Mitte der 1830er-Jahre nach der Méthode champenoise mit der Schaumweinherstellung; Schloss Vaux verlegte seinen Sitz später nach Eltville. Im Weinbau werden unter anderem Kastanien- und Quittenbäume zwischen den Reben gepflanzt, um Verdunstung zu begrenzen, die Wasserspeicherung des Bodens zu verbessern und die Artenvielfalt zu fördern. Weitere Maßnahmen sind Trockenmauern, Steinhaufen, Hecken, Begrünung, Insektenhotels und Nistkästen.
