Lage und Terroir
Tenuta San Guido liegt in Bolgheri in der Toskana, im Gebiet der Maremma. Das etwa 2.500 Hektar große Gut erstreckt sich über rund 13 Kilometer von den Hügeln bis zum Meer. Die Weinberge liegen auf 60 bis 400 Metern Höhe und sind überwiegend nach Westen bis Südwesten ausgerichtet.
Das Mikroklima wird vom Meer und den Hügeln zwischen Bibbona und Castagneto geprägt. Diese schützen die Weinberge vor kalten Nordostwinden, während sommerliche Meeresbrisen für ein maritimes Klima sorgen. Die Böden sind vielfältig und umfassen Kalkstein, Mergel, Kiesel, Steine sowie teilweise tonige Bereiche; außerdem werden Alberese und Gabbro genannt.
Geschichte und Weine
Mario Incisa della Rocchetta begann in den frühen 1940er-Jahren mit französischen Rebsorten zu experimentieren und pflanzte den ersten Cabernet-Sauvignon-Weinberg an den Hängen unterhalb von Castiglioncello. Sassicaia blieb bis 1967 ein Familienwein. Der erste kommerzielle Jahrgang war 1968, auf den Markt kam der Wein 1971.
Die wichtigsten roten Rebsorten des Guts sind Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Sassicaia wird aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc erzeugt. Guidalberto ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot und als Toscana IGT klassifiziert. Le Difese, erstmals mit dem Jahrgang 2002 veröffentlicht, ist eine Toscana-IGT-Cuvée aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon.
Sassicaia und Herkunftsbezeichnungen
Innerhalb der Sassicaia-Mikrozone liegen die Weinberge sowohl in Vorgebirgslagen um etwa 80 Meter als auch in Höhenlagen zwischen 250 und 400 Metern. Die tieferen Lagen stammen aus dem Unteren Mittelpleistozän, die höheren aus Unterkreide sowie Eozän-Paläozän.
Bolgheri Sassicaia DOC ist seit 2013 eine eigenständige Herkunftsbezeichnung und war zuvor eine Unterzone der Bolgheri DOC. Die Produktionsvorschriften verlangen mindestens 80 Prozent Cabernet Sauvignon; weitere zugelassene rote Rebsorten dürfen bis zu 20 Prozent ausmachen. Das Produktionsgebiet liegt im Verwaltungsgebiet von Castagneto Carducci in der Provinz Livorno.
Weinbergs- und Kellerarbeit
Die Reben werden im niedrigen Kordon-Schnitt erzogen, dessen Kordon auf etwa 40 Zentimeter gebogen ist. Tenuta San Guido arbeitet mit manueller Lese, begrenzter und ausschließlich organischer Düngung sowie Trocken- und Grünschnitt zur Ertragskontrolle. Gegen Mehltau und Falschen Mehltau werden Fungizide nur bei Bedarf eingesetzt; zur Bewirtschaftung gehören außerdem Hacken, natürliche Unkrautentfernung und das Ersetzen fehlender Reben.
Für die Reifung der Weine führte das Gut in den 1940er-Jahren französische Barriques ein. Die heutige Kellerei für die Herstellung und Verfeinerung von Sassicaia wurde Mitte der 1970er-Jahre am Eingang zur Zypressenallee eingerichtet.
