Lage und Weinberg
Das Château de la Jaubertie liegt in Colombier im Département Dordogne, am Rand der Appellation Monbazillac und rund 100 Kilometer von Bordeaux entfernt. Das Weingut in Südwestfrankreich umfasst 42 Hektar Rebfläche.
Das Klima ist halbkontinental und halbozeanisch geprägt, mit trockenen Sommern und feuchten Frühjahrsperioden. Die Weinberge gliedern sich in Plateaus, Hänge und flache Lagen: Das Plateau besitzt in 0,5 bis 2 Metern Tiefe kalkhaltiges Gestein unter rotbraunem Lehm, die Hänge sind von Kalkstein geprägt, während die flachen Lagen aus feuchtem, dichtem grauem Boulbène-Lehm bestehen.
Reben und Bewirtschaftung
Zu den weißen Rebsorten gehören Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle, Chardonnay und Chenin Blanc. Bei den roten Sorten stehen Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Mérille und Fer Servadou im Weinberg. Die Pflanzdichte beträgt 5.500 Rebstöcke je Hektar bei den weißen und 5.000 bei den roten Rebsorten; die Reben werden vertikal erzogen und mit Zapfen oder Strecker geschnitten.
Die Umstellung auf biologischen Anbau begann 2005, seit 2008 ist das gesamte Anwesen entsprechend zertifiziert. Zur Bewirtschaftung gehören Begrünungen mit Wicke, Gerste, Ackerbohnen und Erbsen, dreijährige Brachephasen auf gepflügten Parzellen sowie Luzerne, Sonnenblumen und Mais auf unbepflanzten Flächen. Gegen Traubenwickler wird die Verwirrmethode ohne chemische Behandlungen eingesetzt; ausgewählte Gehölzflächen bleiben als Lebensräume für die Biodiversität erhalten.
Weine
Das Château erzeugt rote, weiße und roséfarbene Weine unter der Bezeichnung AOP Bergerac sowie Weine der AOP Monbazillac. Das Sortiment umfasst außerdem süße, schäumende und natürliche Weine. Der natürliche Schaumwein Joe & Bertie Pet'Nat' gehört ebenfalls dazu.
Die Weine Les Cépages Oubliés werden ohne Zusatzstoffe hergestellt, unfiltriert abgefüllt und als Vin Méthode Nature zertifiziert. Die Zuordnung der Lagen folgt dabei der Bodenstruktur: Plateaulagen werden vor allem für Rotweine genutzt, kalkhaltige Hänge besonders für Weißweine und die Boulbène-Lagen für Roséweine sowie einige Weißweine.
Kellerarbeit
Die Rotweine werden bei niedrigen Temperaturen ohne SO₂ vinifiziert, mit wenigen Umpumpvorgängen und Abstichen. Für die Tradition-Weine ist eine dreitägige Kaltmazeration vorgesehen; sie werden vor Abschluss der Gärung gepresst. Monologue, Mirabelle und Colombier reifen nach der Gärung auf der Maische in französischen Eichenfässern mit 225 oder 400 Litern Fassungsvermögen und mit minimalem SO₂. Alle Rotweine des Weinguts werden unfiltriert abgefüllt.
Weiße Trauben werden früh am Morgen von Hand gelesen und bei Bedarf auf 5 bis 8 °C gekühlt. Etwa 15 bis 20 Prozent des Weißweins vergären in französischen Eichenfässern; anschließend bleiben die Weine ein bis vier Monate ohne Sulfite auf der Feinhefe. Die Naturweine werden von Hand gelesen, drei Tage kalt und ohne zugesetzte Hefen oder andere önologische Produkte eingemaischt, im Tank ohne Holz ausgebaut und ohne SO₂ abgefüllt.
Geschichte des Châteaus
Archäologische Hinweise datieren eine neolithische Siedlung am Standort auf etwa 4000 v. Chr. Im 12. Jahrhundert war Jaubertie ein etabliertes Lehen; im 16. Jahrhundert nutzte König Heinrich IV. das Château als Jagdschloss. Seit 1973 befindet sich das Anwesen im Besitz der Familie Ryman. Das Château ist seit 2005 als historisches Denkmal eingetragen.
