Herkunft und Geschichte
Champagne Deutz hat seinen Sitz in der Stadt Aÿ in der Champagne in Frankreich. William Deutz und Pierre-Hubert Geldermann, beide aus Aachen, gründeten das Haus 1838 in Aÿ. Ursprünglich firmierte es als Deutz & Geldermann; das Champagnerhaus und das Geldermann-Sektgeschäft wurden später getrennt. Der historische Hauptsitz in der Rue Jeanson wurde 1861 von William Deutz entwickelt.
Kelleranlagen
Die Keller von Deutz erstrecken sich unter den Hängen von Aÿ. Sie umfassen 20 Galerien auf zwei Ebenen; die längste reicht etwa 65 Meter unter die Hänge. Die Anlage wurde zwischen 1887 und 1892 ausgehoben, 2011 erweitert und bietet Platz für bis zu zehn Millionen Flaschen.
Weinberge und Lese
Deutz verarbeitet Trauben aus Aÿ und aus ausgewählten Lagen der Champagne, darunter die eigene Parzelle Meurtet in Aÿ. Für die Ernte 2022 wurden die Trauben über zwölf Tage von Hand gelesen. Die Lesetermine richteten sich nach phenolischer Reife und Fruchtentwicklung der einzelnen Parzellen; eine Sortierung war wegen des einwandfreien Gesundheitszustands der Trauben nicht erforderlich.
Cuvées und Ausbau
Das Sortiment umfasst unter anderem Brut und Brut Rosé ohne Jahrgang, Jahrgangs-Brut und -Rosé, Blanc de Blancs, William Deutz, Amour de Deutz sowie die Einzellagenweine Hommage à William Deutz. Der Brut Rosé verbindet Pinot Noir aus Aÿ mit Chardonnay von der Côte des Blancs. Amour de Deutz ist ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay; Hommage à William Deutz Meurtet ein als Champagne Appellation d’Origine Contrôlée gekennzeichneter Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir der Meurtet-Parzelle. Die Stillweine und Reserveweine werden nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung aus getrennt vinifizierten Partien assembliert. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, anschließend reifen die Weine auf der Hefe. Prestige-Cuvées entstehen nur in ausgewählten herausragenden Jahrgängen.
