Lage und Einordnung
Römerstich ist eine offiziell eingetragene Einzellage in Auen im Nahe-Weinbaugebiet. Die Weinlage ist der Großlage Paradiesgarten zugeordnet.
Topografie und Böden
Dokumentierte Parzellen liegen auf etwa 280 bis 330 Metern Höhe. Die nach Süden ausgerichteten Hänge weisen Neigungen von bis zu 60 Prozent auf. Als Böden sind verwitterter Sandstein und verwitterter Tonschiefer belegt; innerhalb der Lage gibt es außerdem Parzellen mit höherem Lehm- und Tonanteil.
Rebsorten und Bewirtschaftung
Im Römerstich wachsen Riesling, Weissburgunder und Sauvignon Blanc. Riesling steht auf den steileren und kargeren Parzellen, während Weissburgunder auf ton- und lehmreicheren Flächen gepflanzt ist. Eine kleine Sauvignon-Blanc-Parzelle wurde 2011 auf der höchsten Kuppe der Lage angelegt. Das Klima wird als gemäßigt kontinental beschrieben. Die höher gelegene Sauvignon-Blanc-Parzelle reift später; der angrenzende Wald unterstützt die Luftzirkulation und das Abtrocknen der Beeren.
Weine und Ausbau
Römerstich ist als Herkunft für trockenen Riesling und Riesling Kabinett dokumentiert. Ein Sauvignon Blanc aus der Parzelle ist als Deutscher Qualitätswein von der Nahe klassifiziert. Der dokumentierte Riesling des Jahrgangs 2023 wurde nach drei bis sechs Stunden Maischestandzeit schonend gepresst, spontan vergoren und mehr als zwölf Monate auf der Hefe in Edelstahl und gebrauchtem Holz ausgebaut. Der Sauvignon Blanc wurde spontan in zwei 500-Liter-Tonneaux vergoren und anschließend elf Monate auf der Vollhefe gelagert.
