Lage und Terroir
Morey-Saint-Denis ist eine Dorfappellation an der Côte de Nuits. Das geografische Erzeugungsgebiet umfasst ausschließlich die Gemeinde Morey-Saint-Denis im Département Côte-d’Or in Burgund und liegt zwischen den Appellationen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny. Die Weinberge sind überwiegend nach Osten ausgerichtet und liegen auf etwa 220 bis 270 Metern Höhe. Unterhalb des Dorfes ändert sich die Hangorientierung, während die Böden marliger werden.
Die Böden bestehen aus Kalk sowie Ton-Kalk-Formationen des mittleren Jura. Im oberen Hangbereich findet sich weißer Bathonischer Oolith, am Hangfuß fossilführender Bajocischer Kalkstein. Das Weinbaugebiet liegt in einer stark zerklüfteten geologischen Zone, deren unterschiedliche Bereiche mit einzelnen Climats verbunden sind.
Weine und Rebsorten
Die Appellation erzeugt stille Rot- und Weißweine, wobei die Rotweine überwiegen. Für Rotweine ist Pinot Noir die wichtigste Rebsorte; Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris sind als ergänzende Sorten zugelassen und dürfen zusammen höchstens 15 Prozent je Parzelle ausmachen. Weißweine werden aus Chardonnay und Pinot Blanc erzeugt; im Climat Monts Luisants ist zusätzlich Aligoté zulässig.
Die Rotweine werden fachlich als rubin- bis granatfarben mit Aromen roter und schwarzer Früchte sowie einem strukturierten Gaumen beschrieben. Die Weißweine gelten als ausgewogen, kraftvoll und vollmundig.
Appellationsrecht und Weinbau
Die Morey-Saint-Denis AOC wurde erstmals am 8. Dezember 1936 per Dekret anerkannt. Die Bezeichnung kann durch den Namen des jeweiligen Climats und gegebenenfalls den Zusatz Premier Cru ergänzt werden. In der Gemeinde gibt es 20 als Premier Cru klassifizierte Climats. Außerdem werden dort die fünf Grand-Cru-Appellationen Clos de Tart, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis und Clos des Lambrays erzeugt.
Vorgeschrieben sind mindestens 9.000 Rebstöcke je Hektar. Der Reihenabstand darf höchstens 1,25 Meter betragen, der Abstand zwischen den Reben innerhalb einer Reihe muss mindestens 0,50 Meter betragen. Zulässig sind kurze Reberziehung und Einzel-Guyot. Für Rotweinreben gelten höchstens acht ausgewiesene Augen je Rebstock; bei Weißweinreben sind je nach Schnitt bis zu zehn beziehungsweise acht Augen erlaubt.
Die dauerhafte Begrünung der Vorgewende ist vorgeschrieben, Bewässerung ist nicht erlaubt. Begrünung, Erosion und der Gesundheits- sowie Kulturzustand der Reben müssen kontrolliert werden. Geerntete Trauben sind vor Regen geschützt zu transportieren und anzunehmen.
Geschichtlicher Hintergrund
Die Geschichte des Weinbaudorfs wurde durch das religiöse Haus von Vergy, die Abteien Cîteaux und Tart sowie burgundische Familien geprägt.
