Lage und Einordnung
Der Honigberg ist eine Einzellage in der Sammellage Abtey im Teilgebiet Bingen in Rheinhessen. Er liegt innerhalb der Gemeinde Nieder-Hilbersheim am Westerberg zwischen dem Appenheimer Hundertgulden und dem Nieder-Hilbersheimer Steinacker. Das regionale Weinportal nennt eine Fläche von 21 Hektar, während der VDP für die klassifizierte Fläche 6,00 Hektar ausweist. Honigberg, Nieder-Hilbersheim ist als VDP.GROSSE LAGE® eingestuft; als klassifizierte Rebsorte ist Riesling angegeben.
Klima, Relief und Böden
Die nach Südwesten ausgerichtete Lage befindet sich auf 190 bis 240 Metern Höhe und weist eine Hangneigung von 30 bis 50 Prozent auf. Das Mikroklima wird als warm, windgeschützt und ruhig beschrieben und ermöglicht eine gleichmäßige Reife. Der obere Bereich ist sehr warm, während der untere Bereich kühler ist und langsamer reift.
Die Böden bestehen aus tertiärem Kalkstein mit kalkhaltigem Ton und sichtbarem Eisenstein. Beschrieben werden außerdem Mergel und Pelosol aus kalkhaltigen Tonablagerungen des Tertiärmeers sowie Kalklehmböden und Terra fusca aus marinen Ablagerungen eines kalkhaltigen Algenriffs. Im unteren Bereich finden sich Kalkstein, Ton und Kreide, im oberen eisenreiche tropische Böden und Eisenstein.
Reben und Weinbereitung
Neben Riesling werden in den Honigberg-Bepflanzungen auch Weißburgunder und Chardonnay genannt. Eine 2022 angelegte Pflanzung umfasst 8.000 Reben je Hektar und stammt aus einer Massalauswahl eines älteren Weinbergs. Ältere, 2004 gepflanzte Reben werden mit elsässischer Genetik beschrieben. Für einen Honigberg-Riesling wurden 2024 ein Ertrag von 20 Hektolitern je Hektar, eine Lese am 17. Oktober bei 93° Oechsle sowie schonende Pressung und spontane Gärung mit natürlichen Hefen im traditionellen Holzfass dokumentiert.
Stil der Weine
Die Weine werden als strukturiert und würzig mit klarer Mineralität, Substanz, Spannung, feiner Exotik, salziger Länge und ausgeprägter Komplexität charakterisiert. Ein Honigberg-Riesling des Jahrgangs 2020 wurde als trocken, mittelkräftig und von frischer Säure, dezenter salziger Mineralität und cremiger Textur geprägt beschrieben.
Historische Bezeichnung
Der Honigberg ist erstmals 1740 unter der Bezeichnung „zu Hönnigen“ dokumentiert. Der Name wird mit frühen Pflanzungen von Rebsorten in Verbindung gebracht, die als hunnisch beschrieben wurden. Heute gilt Riesling als wichtigste Rebsorte in der genannten Honigberg-Parzelle.
