Lage und Größe
Hasensprung ist eine offiziell geführte Einzellage im Katasterbereich von Jugenheim. Sie gehört zum Weinbaubereich Bingen und zur Großlage Kaiserpfalz in Rheinhessen. Im Weinlagenverzeichnis 2024 wird die bestockte Fläche mit 48,7 Hektar angegeben. Die Weinberge von Jugenheim, zu denen Hasensprung zählt, liegen an sonnenreichen Südhängen.
Böden und Weinstil
Dokumentiert sind Kalkrendzina aus tertiären Meeresablagerungen mit kalkhaltigem Algenriffmaterial sowie Mergelpelosol aus kalkhaltigen Tonablagerungen des Tertiärmeeres. Die flach bis mittelgründige Kalkrendzina ist sehr kalkreich, steinig und sandiger Lehm mit begrenzter nutzbarer Wasserspeicherung, guter Durchlüftung und guter Erwärmbarkeit. Der Mergelpelosol ist ein tiefgründiger, kalkhaltiger Tonboden mit hohem Quelltonanteil, eingeschränkter Wasserführung und Durchlüftung sowie hohem Nährstoffgehalt.
Mit der Kalkrendzina werden Weine mit ausgewogener Säure, mineralisch-kalkigem Charakter sowie Noten von Zitrus, Apfel und Stachelbeere, später auch Mango und Passionsfrucht, verbunden. Der Mergelpelosol steht für Fülle, dichte Textur, moderate Säure, cremiges Mundgefühl und reife Fruchtaromen wie Mango, Aprikose und Honigmelone.
Rebsorten und Weine
Aus Hasensprung sind Spätburgunder, Cabernet Sauvignon als Rosé sowie eine Cuvée aus Merlot und Cabernet Sauvignon dokumentiert. Der Spätburgunder wird als trockener Rotwein geführt. Der Cabernet-Sauvignon-Rosé ist ein trockener Roséwein und Qualitätswein b.A.; die Merlot-Cabernet-Sauvignon-Cuvée ist ein trockener roter Qualitätswein b.A.
Bewirtschaftung und Ausbau
Ein Weingut mit Rebflächen im Hasensprung berichtet über den Verzicht auf Herbizide und mineralische Dünger sowie über Rebschnitt, Laubarbeiten, Ausdünnung und selektive Lese bei bewusst reduzierten Erträgen. Für Weine aus Flächen, zu denen Hasensprung gehört, werden bei Weißweinen kühle Vergärung und Ausbau im Edelstahl dokumentiert; ausgewählte Partien reifen im Tonneau oder in großen Holzfässern. Rotweine werden auf der Maische vergoren und anschließend in großen Holzfässern oder französischen Barriques ausgebaut. Der Name Hasensprung wird auf das mittelhochdeutsche Wort für Quelle oder Ursprung zurückgeführt und mit einem möglichen früheren Wasserplatz für Hasen verbunden.
