Lage und Einordnung
Droßelborn, offiziell Drosselborn, ist eine Einzellage im Katasterbezirk Appenheim. Sie gehört zur Teilregion Bingen und zur Großlage Abtey in Rheinhessen. Im Weinlagenregister trägt sie den Code 710102; für die Ernte-Statusliste 2024 sind 34,3 Hektar bestockte Fläche verzeichnet.
Boden und Ausrichtung
Das regionale Weinlagenprofil klassifiziert den Boden als Löss-Pararendzina. Dabei handelt es sich um kalkhaltiges, während der Eiszeiten abgelagertes Windmaterial. Eine dokumentierte Frühburgunder-Parzelle weist eine leicht warme Lössauflage über Kalkgestein auf, ist westlich ausgerichtet und dem Wind geöffnet. Eine St.-Laurent-Parzelle liegt an einem sanften Hang mit Südwestexposition.
Rebsorten und Weine
Für Drosselborn sind Frühburgunder und St. Laurent dokumentiert. Der Frühburgunder wurde als trockener Rotwein mit 13,5 Volumenprozent Alkohol und 0,1 Gramm Restzucker je Liter ausgebaut. Der St. Laurent stammt aus einem 25 Jahre alten Weinberg und wurde als Rotwein mit 13,0 Volumenprozent Alkohol und 2,6 Gramm Restzucker je Liter erzeugt.
Lese und Ausbau
Die dokumentierten Frühburgunder-Trauben wurden selektiv von Hand gelesen. Die offene, windige Lage soll dabei den früh reifenden Trauben Schutz vor Botrytis bieten und ihre Reife verlangsamen. Der Wein wurde mit natürlichen Hefen in offenen Bottichen vergoren, von Hand eingemaischt, 18 Monate in französischen Eichenfässern gelagert und ungefiltert abgefüllt. Beim St. Laurent erfolgten ebenfalls selektive Handlese, Vergärung mit wilden Hefen in offenen Bottichen und händisches Einmaischen; anschließend reifte er zwölf Monate in großen Holzfässern und wurde ungefiltert abgefüllt.
