Lage und Landschaft
Dachsteiger ist eine Einzellage rund um Heuholz bei Pfedelbach im Ohrntal zwischen Pfedelbach und Untersteinbach in Württemberg. Die Weinberge liegen an hügeligen, wellenförmigen und sonnigen Hängen oberhalb des Ortsteils Heuholz.
Boden und Klima
Die Weinberge werden mit tiefgründigen, schweren Keuperböden verbunden. Für Heuholz wird ein mildes Klima im nebelfreien Ohrntal beschrieben. Der Name Dachsteiger geht auf die einem Dach ähnliche Form eines Weinbergs zurück.
Weine und Rebsorten
Dokumentierte Weine aus Dachsteiger gibt es unter anderem aus Riesling, Traminer, Lemberger, Trollinger, Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder, Muskateller, Dornfelder, Acolon und Samtrot. Das Sortiment umfasst trockene, extra trockene, halbtrockene, süße und dessertartige Weine sowie Qualitätswein, Kabinett, Spätlese, Auslese und Eiswein. Belegt sind Weiß- und Rotweine ebenso wie Rosé- und Schillerweine.
Weinbau und Ausbau
In Heuholz ist Weinbau seit Jahrhunderten dokumentiert. Für Dachsteiger-Elégance-Weine werden die Trauben von Hand gelesen und manuell ausgewählt. Je nach Wein gehören der Ausbau in großen alten Holzfässern, eine einjährige Reife in neuen 225-Liter-Barriques oder die Lagerung eines Riesling Kabinetts auf der Feinhefe zu den dokumentierten Kellerverfahren.
