Lage und Terroir
Clos Saint-Jean ist ein Premier-Cru-Climat der Appellation Chassagne-Montrachet in der Côte de Beaune im Burgund. Die Lage befindet sich oberhalb des Ortes am Mittelhang; eine dokumentierte Parzelle liegt auf 270 bis 280 Metern Höhe. Die Böden umfassen Kalkmergel, Kalkstein, gelben oder roten Ton, Hangschutt und Kalksteinschotter und werden auch als ton- und kalkhaltig beschrieben.
Bezeichnung und Geschichte
Die zulässige Bezeichnung für Weine aus dem abgegrenzten Climat lautet Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean. Der Name verweist auf die Benediktinerabtei Saint-Jean-le-Grand d’Autun, der das Gelände früher gehörte. Die Geschichte des Climat reicht dokumentiert bis in die Zeit vor dem Jahr 1000 zurück.
Rebsorten und Weinstil
Chassagne-Montrachet Premier Cru kann als stiller Weiß- oder Rotwein erzeugt werden. Für Weißweine sind Chardonnay und Pinot Blanc zugelassen, für Rotweine überwiegend Pinot Noir sowie Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris als ergänzende Sorten bis zu einem gemeinsamen Anteil von 15 Prozent je Parzelle. Weißweine werden mit weißen Blüten, Haselnuss, Honig und mineralischen Noten verbunden; rote Weine mit Kirschfrucht und einer tanninhaltigen Struktur.
Bewirtschaftung und Ausbau
Eine dokumentierte 0,45 Hektar große, 1992 bepflanzte Parzelle wird mechanisch und mit dem Pferd ohne Herbizide bearbeitet. Die Appellationsregeln schreiben mindestens 9.000 Rebstöcke je Hektar, den Verzicht auf Bewässerung und eine dauerhafte Begrünung der Vorgewende vor. Für eine dokumentierte Weißweincuvée werden die Trauben von Hand gelesen, langsam pneumatisch gepresst, im Holz vergoren und einem biologischen Säureabbau sowie einem 16- bis 18-monatigen Ausbau in Eichenfässern mit etwa 20 bis 25 Prozent neuem Holz unterzogen. Eine weitere Weißweincuvée reift nach traditioneller Gärung und vollständigem biologischem Säureabbau 8 bis 10 Monate im Fass, davon 25 Prozent in neuem Holz.
