Lage und Klima
Salzatal ist eine Gemeinde im Saalekreis in Sachsen-Anhalt. Der Ortsteil Höhnstedt bildet nahe dem Süßen See eine Weinbauinsel der Weinregion Saale-Unstrut. Die Landschaft liegt im kontinentalen Binnenklima des Harzer Regenschattens. Für Salzmünde werden rund 466 Millimeter Jahresniederschlag und etwa 9 °C mittlere Jahrestemperatur angegeben; die Weinregion erreicht durchschnittlich rund 1.600 Sonnenstunden im Jahr.
Landschaft und Böden
Die Weinbaulagen um Höhnstedt sind nach Süden ausgerichtet und umfassen terrassierte, steile sowie örtlich felsige Hänge im Salzatal. Der geologische Untergrund reicht vom Zechstein bis zum Muschelkalk; im Tal treten Formationen des Mittleren und Oberen Buntsandsteins sowie des Unteren Muschelkalks zutage. Zu den Böden zählen Löss-Schwarzerden, Pararendzinen und Rendzinen. Durch die Terrassierung entstand örtlich eine Rigosol-Pararendzina.
Weinbau in Höhnstedt
Die südlichen Hänge von Salzatal werden seit dem 12. Jahrhundert traditionell für Wein- und Obstanbau genutzt. Trockenmauern und Terrassen prägen die historische Weinbergsinfrastruktur. Die Höhnstedter Weinbaufläche umfasst die Einzellagen Kreisberg mit 55,6627 Hektar, Steineck mit 14,8786 Hektar und Steiger mit 7,3098 Hektar. Sie gehören zur Großlage Höhnstedter Kelterberg im Bereich Mansfelder Seen des Qualitätsweingebiets Saale-Unstrut.
Rebsorten und Weinkeller
Zu den wichtigsten weißen Rebsorten zählen Müller-Thurgau, Weißburgunder, Grauburgunder, Gutedel, Silvaner, Kerner und Traminer. Bei den roten Sorten sind Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder und Blauer Zweigelt vertreten. Historische Hangkeller dienten nach der Ernte zum Pressen der Trauben und zur unterirdischen Lagerung des Weins. Die ältesten dokumentierten Keller stammen aus dem 18. Jahrhundert, die meisten wurden im 19. Jahrhundert errichtet.
