Lage und Terroir
Chassagne-Montrachet ist eine weinerzeugende Gemeinde an der Côte de Beaune im Département Côte-d’Or und gehört zur Region Burgund. Die Appellation umfasst außerdem Parzellen in Remigny im Département Saône-et-Loire. Die Weinberge liegen auf etwa 220 bis 325 Metern Höhe; die Grands Crus befinden sich im mittleren Bereich des Hangs.
Der Hang wird von Rauracien-Kalkabbrüchen, einem Callovium-Hangschutt, Argovien-Mergeln und Bathonien-Kalk geprägt. Je nach Climat finden sich kalkhaltige und steinige, mergelige oder sandigere Böden auf jurassischen Formationen. In der Gemeinde gibt es zudem bedeutende Marmorsteinbrüche; der gewonnene Stein wurde unter anderem für Bodenbeläge am Trocadéro und an der Louvre-Pyramide in Paris verwendet.
Appellation und Weine
Die Appellation wurde am 31. Juli 1937 erstmals anerkannt. Sie umfasst 55 als Premier Cru klassifizierte Climats sowie die drei weißen Grands Crus Montrachet, Bâtard-Montrachet und Criots-Bâtard-Montrachet. Erzeugt werden stille Weiß- und Rotweine. Für die weißen Weine werden Chardonnay und gegebenenfalls Pinot Blanc verwendet; die roten Weine basieren hauptsächlich auf Pinot Noir.
Weiße Chassagne-Montrachet-Weine werden mit floralen, nussigen und mineralischen Noten sowie teilweise mit buttrigen oder gerösteten Eindrücken verbunden. Rote Weine zeigen Aromen von Kirschen und roten Beeren, Würze und eine tanninbetonte Struktur.
Weinbau und Ausbau
Die AOC schreibt eine Pflanzdichte von mindestens 9.000 Rebstöcken je Hektar vor. Zulässige Erziehungssysteme umfassen den kurzen Rebschnitt und Guyot simple; Bewässerung ist untersagt. Die Weine müssen mindestens bis zum 15. Juni des auf die Ernte folgenden Jahres reifen und dürfen erst nach dem 30. Juni desselben Folgejahres vermarktet werden. Kontinuierliche Pressen sind nicht zugelassen.
Domaine Ramonet
Die Domaine Ramonet wurde Ende der 1920er-Jahre von Pierre Ramonet nach seiner Ankunft in Chassagne-Montrachet gegründet und erwarb 1934 ihre Parzelle Les Ruchottes. Das Weingut beschreibt seine Arbeit als nachhaltigen Weinbau mit Ausrichtung an organischen und biodynamischen Ansätzen. Sein Montrachet wird in 100 Prozent neuem Holz ausgebaut.
