Lage und Böden
Das Weingut Pfeffingen liegt im Weiler Pfeffingen zwischen Bad Dürkheim und Ungstein, direkt an der Deutschen Weinstraße in der Pfalz. Die rund 17 Hektar Rebflächen befinden sich an den Hängen am Haardtrand und werden durch den Pfälzerwald geschützt; zugleich wirkt das warme Klima der Rheinebene. Zu den Lagen gehören unter anderem Ungsteiner Herrenberg und Ungsteiner Weilberg.
Der Ungsteiner Herrenberg besteht aus tiefgründigem, karbonathaltigem Kolluvium mit sandig-lehmigen bis schluffig-sandig-lehmigen Profilen. Der Weilberg ist durch Terra Rossa, rote Lehme über Kalkstein oder Kalksteinschutt und tonigen Lehm gekennzeichnet. Im Ungsteiner Nussriegel finden sich unterschiedliche Böden mit Buntsandstein, Schwemmsanden sowie örtlich Lehm und Kalkanteilen.
Bewirtschaftung und Rebsorten
Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet. Zur dokumentierten Praxis gehören Begrünungen, Kompost, Maßnahmen zur Förderung der Biodiversität, eine Verringerung der Bodenverdichtung und die Nutzung von Regenwasser für Arbeiten im Außenbereich. Herbizide und Insektizide kommen nicht zum Einsatz; stattdessen wird unter anderem die Verwirrmethode mit Pheromonen genutzt. Die Bodenbearbeitung erfolgt ausschließlich maschinell, die Trauben werden selektiv von Hand gelesen.
Zu den Rebsorten zählen Riesling, Scheurebe, Weissburgunder, Spätburgunder, Roter Riesling, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Merlot und St. Laurent. Scheurebe wird in Pfeffingen seit mehr als 50 Jahren angebaut und gehört neben Riesling zu den wichtigsten Sorten des Weinguts. Den Roten Riesling vermehrte das Weingut aus einer in den Familienweinbergen gefundenen Rebe; 2014 wurden 800 Reben im Ungsteiner Herrenberg gepflanzt.
Weine und Ausbau
Das Sortiment umfasst fruchtig-mineralische Rieslinge, Burgundersorten, körperreiche Rotweine sowie Scheurebe in trockenen und edelsüßen Ausbaustilen. Die VDP.Grosse-Lage-Weine stammen aus dem Ungsteiner Herrenberg und dem Ungsteiner Weilberg. Für die entsprechenden VDP.Grossen Gewächse sind Riesling, Pinot Blanc und Pinot Noir dokumentiert.
Die Kellerarbeit wird mit temperaturgesteuerter Gärung in Edelstahltanks und dem Ausbau auf der Feinhefe umgesetzt. Ein dokumentierter Weissburgunder lagert vier Monate auf der Feinhefe. Bei Rotweinen gehören Handlese, Entrappung, Maischegärung, biologischer Säureabbau und der Ausbau in Holzfässern dazu. Der Ungstein Spätburgunder SP reift 18 Monate in Barriques und Tonneaux. Schaumweine entstehen durch traditionelle Flaschengärung; der Pinot Sekt lagert 24 Monate auf der Hefe.
Familiengeschichte und VDP
Die Familie erwarb das Weingut am 21. April 1931. Karl Fuhrmann und seine Frau Helene übernahmen es 1952, Doris Eymael leitete den Betrieb ab 1991, und Jan Eymael übernahm 2002 die Führung. Die Familie betreibt seit etwa 250 Jahren Weinbau in der Deutschland genannten Region; drei Generationen der Familie Eymael leben und arbeiten am Weingut.
Weingut Pfeffingen ist seit 1986 Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter. Als VDP.Grosse Lagen sind Ungsteiner Weilberg und Ungsteiner Herrenberg geführt, als VDP.Erste Lagen Wachenheimer Schloßberg und Ungsteiner Nussriegel. Für die VDP.Grosse-Lage-Weine werden reduzierte Erträge, umfangreiche Handarbeit und selektive Handlese dokumentiert.
