Lage und Weinberge
Das Weingut von Winning liegt in Deidesheim in der Pfalz in Deutschland. Die Weinberge erstrecken sich entlang der Deutschen Weinstraße von Neustadt-Haardt über Deidesheim bis nach Forst. Bewirtschaftet werden Lagen in Deidesheim, Ruppertsberg, Forst, Königsbach und Haardt.
Böden und Rebsorten
Die Weinbergsgeologie umfasst verwitterten Buntsandstein, tertiären Kalkstein und Basalt. In den Deidesheimer Lagen Herrgottsacker und Grainhübel wechseln die Böden je nach Parzelle; sie reichen von gefärbtem Sandstein und sandigem Lehm bis zu Kalksteinschutt, Basalt, verwittertem rotem Sandstein, Mergelton und tertiärem Kalkstein. Im Forster Pechstein finden sich vulkanischer Basalt, verwitterter roter Sandstein, sandiger Lehm, feine Tonpartikel und Basaltadern.
Der Rebsortenbestand besteht laut VDP-Profil zu 85 Prozent aus Riesling und zu 15 Prozent aus anderen Rebsorten. Dazu zählen Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Blaufränkisch, Weißburgunder, Muskateller, Gewürztraminer und Scheurebe.
Weinbereitung und Sortiment
Das Sortiment ist stark auf Riesling ausgerichtet und umfasst trockene Rieslinge aus Deidesheim, Ruppertsberg und Forst. Die Weine werden nach den VDP-Kategorien VDP.GUTSWEIN, VDP.ERSTE LAGE und VDP.GROSSE LAGE präsentiert.
Das Weingut gibt an, im Weinberg auf Herbizide, Insektizide und chemische Düngemittel zu verzichten und mit bis zu 12.500 Rebstöcken pro Hektar zu arbeiten. Im Keller kommen spontane Gärung in unterschiedlich großen Holzfässern, lange Hefekontaktzeiten, ein möglichst geringer Einsatz von Filtern und Pumpen sowie keine Schönung zum Einsatz. Der historische Gewölbekeller umfasst rund 2.000 Quadratmeter und dient der Reifung.
Geschichte und ausgewählte Lagenweine
Friedrich Deinhard gründete das Weingut 1849 in Deidesheim mit dem Erbe seiner Frau Auguste Jordan. Nach Angaben des Weinguts wurden die Weine bereits 1849 nach Amerika und England exportiert. Achim Niederberger erwarb die drei aus dem ursprünglichen Jordan-Besitz hervorgegangenen Güter 2002, 2005 und 2007; 2008 wurde der Name von Winning wiederhergestellt. Das Weingut bezeichnet sich als Gründungsmitglied des VDP seit 1907.
Die nach Süden ausgerichtete Lage Deidesheimer Grainhübel liegt am Ortsrand von Deidesheim nahe dem Weingut. Der dortige Riesling GG wird spontan vergoren und auf der Hefe in französischen Eichenfässern ausgebaut. Die Lage Deidesheimer Kalkofen befindet sich auf einem Plateau oberhalb von Deidesheim; ihr Riesling GG wird natürlich in 500-Liter-Holzfässern vergoren und 1,5 Jahre auf der Hefe ausgebaut.
