Lage und Terroirs
Die Domaine Weinbach liegt in Kaysersberg im Elsass am Fuß des Hügels Schlossberg in Frankreich. Die Weinberge profitieren vom Mikroklima des Kaysersberger Tals und von sonnenreichen Expositionen. Sie liegen überwiegend an Hängen; der Grand Cru Schlossberg weist steile, nach Süden ausgerichtete Terrassen auf. Zu den geologischen Formationen gehören Granit, Mergel-Kalk-Sandstein und Kalkstein.
Böden und Weinbergsarbeit
Der Schlossberg steht auf granitischem Migmatit mit sandigen Böden, die am oberen Hang flacher und weiter unten tiefer sind. Der Clos des Capucins liegt am Hangfuß, ist durch umliegende Hügel vor Wind geschützt und besitzt sandig-schluffige Böden über Granitgrus und -geröll. Altenbourg ist von Mergel-Kalk-Sandstein sowie tiefen Ton-Kalk-Böden geprägt, während der Furstentum flache, steinige braune Kalkböden aufweist. Die Domaine bewirtschaftet seit 1998 zunächst acht und seit dem Jahrgang 2005 alle 38 Hektar biodynamisch. Zu den dokumentierten Maßnahmen zählen strenge Ertragskontrolle, Pflügen und Bodenarbeit sowie der Verzicht auf Herbizide, chemische Dünger, chemische Behandlungen und Insektizide.
Rebsorten und Weinstile
Angebaut oder abgefüllt werden unter anderem Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Sylvaner, Pinot Blanc und Pinot Noir. Das Sortiment umfasst Rebsortenweine, Parzellenweine, Elsass Grand Crus sowie Vendanges Tardives und Sélections de Grains Nobles. Die meisten Rieslinge stammen vom Grand Cru Schlossberg, der Riesling Cuvée Théo aus dem Clos des Capucins. Vendanges Tardives und Sélections de Grains Nobles werden aus überreifen Trauben erzeugt; bei den Sélections de Grains Nobles erfolgt eine strenge Auswahl von durch Edelfäule betroffenen Trauben.
Geschichte und Kellerarbeit
Das Gut wurde 1612 von Kapuzinermönchen errichtet und nach dem kleinen Bach benannt, der durch das Anwesen fließt. Der Clos des Capucins ist seit 890 dokumentiert und wurde zu Beginn des 17. Jahrhunderts teilweise von der Abtei Etival an die Kapuziner übertragen. Nach der Französischen Revolution wurde das Anwesen Nationalgut und 1898 von den Brüdern Faller erworben. Seit 2016 wird es von Catherine Faller mit ihren Söhnen Eddy und Théo geleitet. Im Keller stehen sorgfältige Traubenauswahl, schonendes progressives Pressen, lange Gärungen in alten Holzfudern und die ausschließliche Verwendung indigener Hefen bei minimalem Eingriff im Mittelpunkt.
