Lage und Terroir
Château Ausone liegt an der Südseite des Ortes Saint-Émilion im Bordeaux, Frankreich. Die rund sieben Hektar Rebfläche verteilen sich auf kleine Terrassen an einem felsigen Hang und auf einem Plateau. Die nach Osten bis Südosten ausgerichteten Parzellen werden durch umliegende Steinformationen vor Wind geschützt. Die Böden bestehen auf dem Plateau aus Asterienkalk und am Hang aus Lehm-Kalk über Kalkstein; der Lehm kann unter trockenen Bedingungen Feuchtigkeit speichern. Ein lokales Mikroklima wird durch den Zusammenfluss von Dordogne und Isle beeinflusst.
Reben und Weinbau
Cabernet Franc ist die wichtigste Rebsorte, ergänzt durch Merlot und etwas Cabernet Sauvignon. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 50 Jahre alt, einzelne Parzellen enthalten über hundertjährige Stöcke. Die Beobachtung des Weinbergs richtet sich nach der Verkostung der Trauben und folgt keinem festen Kalender. Hecken, Obstbäume und aromatische Pflanzen werden erhalten, ebenso Insekten, Vögel und Fledermäuse. Der Betrieb arbeitet mit Methoden, die von biologischen und biodynamischen Ansätzen inspiriert sind; für Chapelle d’Ausone war der Weinberg 2022 in der Umstellung auf ökologische Landwirtschaft.
Ausbau und Stil
Château Ausone wird als Cabernet-Franc-geprägter Wein mit kraftvollem mineralischem Profil, runderem Merlot-Charakter und frischem Ausklang beschrieben. Chapelle d’Ausone stammt von jüngeren Reben und enthält einen größeren Anteil Merlot neben Cabernet Franc und etwas Cabernet Sauvignon. Für den Jahrgang 2022 sind manuelle Lese in Kisten, manuelle Sortierung nach Parzellen und Dichte, spontane Gärung mit natürlichen Hefen sowie eine behutsame Extraktion in kleinen Holzgebinden dokumentiert. Der Ausbau erfolgte 20 Monate in neuen Barriques.
Geschichte und Einordnung
Die Familie Vauthier betreut den Weinberg seit 1690; Alain und Pauline Vauthier gehören zur elften Winzergeneration. Der Name des Guts wird mit dem gallorömischen Dichter Decimus Magnus Ausonius verbunden. Archäologische Funde wie landwirtschaftliche Geräte, Rebenmosaike und Statuenfragmente stehen für eine Nutzung des Ortes seit etwa zweitausend Jahren. Unter dem Château liegen ehemalige Kalksteinbrüche, die im 18. Jahrhundert zu Kellern umgewandelt wurden und aufgrund ihrer Feuchtigkeit und thermischen Stabilität für die Reifung genutzt werden. In der offiziellen Klassifikation von 2012 war Château Ausone als Premier Grand Cru Classé A geführt; die am 15. Dezember 2022 homologierte Klassifikation listet das Gut nicht unter den Premier Grands Crus Classés oder Grands Crus Classés.
