Herkunft und Geschichte
Champagne Salon hat seinen Sitz in der 5–7 rue de la Brèche d’Oger in Le Mesnil-sur-Oger in der Champagne, Frankreich. Eugène-Aimé Salon erzeugte 1905 den ersten Salon Blanc de Blancs aus persönlichem Anlass. In den 1920er-Jahren wurde der Wein einem größeren Publikum zugänglich gemacht. Heute gehört Champagne Salon zur Laurent-Perrier-Gruppe und wird gemeinsam mit Champagne Delamotte betrieben.
Stil und Herkunft der Trauben
Salon ist ein Blanc de Blancs aus einem einzigen Jahrgang, einem einzigen Cru und ausschließlich Chardonnay. Die Trauben stammen aus Le Mesnil-sur-Oger in der Côte des Blancs. Sie werden aus einem ein Hektar großen Grundstück, dem Salon Garden, sowie 19 weiteren kleinen Parzellen gewonnen. Salon ist als AOC Champagne Grand Cru und als schäumender Brut ausgewiesen.
Auswahl und Reifung
Salon wird nur in Jahrgängen erzeugt, die für den Stil des Hauses als geeignet beurteilt werden. Die ausgewählten Parzellen oberhalb der Kirche in Le Mesnil-sur-Oger bieten nach der Hausbeschreibung ein ausgewogenes Verhältnis von Zucker und Säure. Die Beschreibung des Jahrgangs 2015 verbindet die Aromen mit einer kalkigen Prägung des Terroirs. Die Weine reifen durchschnittlich zehn Jahre in den Kellern des Hauses; die Weinbereitungsprozesse sind seit der Entwicklung der Salon-Philosophie für außergewöhnliche Jahrgänge unverändert.
