Champagne Salmon in der Champagne
Champagne Salmon hat seinen offiziellen Sitz in 21–23 rue du Capitaine Chesnais, 51170 Chaumuzy, Frankreich. Das Weingut liegt in der Champagne; die Rebsorten befinden sich nach Angaben des Betriebs in der Vallée de l’Ardre.
Geschichte und Weinbau
Die Geschichte des Weinguts umfasst drei Generationen in Chaumuzy. Michel Salmon erzeugte 1958 die ersten 500 Flaschen Champagne Salmon. Olivier Salmon kam in den 1980er-Jahren zum Betrieb und setzte die Tradition als Récoltant-Manipulant fort.
Das Weingut bewirtschaftet 10 Hektar Rebfläche und wendet nachhaltige Landwirtschaft an. Die Böden werden als tonig-kalkhaltig beschrieben; zudem kommt Feuerstein vor, der zu mineralischen Eigenschaften beiträgt.
Rebsorten und Cuvées
Pinot Meunier macht 85 Prozent der Rebfläche aus. Daneben arbeitet Champagne Salmon mit Chardonnay und Pinot Noir. Das Weingut erklärt, dass Pinot Meunier frostbeständiger ist und später austreibt als die anderen wichtigen Rebsorten.
Zum Sortiment gehören Cuvées aus mehreren Rebsorten sowie Abfüllungen aus 100 Prozent Pinot Meunier. Die Cuvée Sélection Brut besteht aus 50 Prozent Meunier, 25 Prozent Chardonnay und 25 Prozent Pinot Noir und hat eine Dosage von 9 g/l. Der 100% Meunier Brut enthält ausschließlich Pinot Meunier und hat eine Dosage von 7 g/l.
Besondere Abfüllungen und Keller
Der 100% Meunier Brut Rosé enthält 20 Prozent mazerierten Roséwein und 5 Prozent roten Meunier-Wein und hat eine Dosage von 7 g/l. Der Special Club 2015 besteht aus 70 Prozent Meunier und 30 Prozent Chardonnay ohne Dosage; der Special Club Rosé 2015 wird aus 100 Prozent Meunier hergestellt und ebenfalls ohne Dosage abgefüllt.
Champagne Salmon ist Mitglied im Club Trésors de Champagne und bezeichnet sich als Vigneron indépendant. Zum Betrieb gehören unter anderem eine Presse, ein Gärraum, Einrichtungen für Rütteln, Degorgieren und Ausstatten sowie gewölbte Keller.
