Lage und Geschichte
Champagne Nowack befindet sich in der Rue Bailly 10 in Vandières, in der Vallée de la Marne in der Champagne im Frankreich. Die Familie Nowack fasste dort im späten 18. Jahrhundert Fuß. Seit mehreren Generationen produziert und vermarktet sie Champagne unter dem Namen Nowack; heute ist das Gut mit Frédéric und Flavien Nowack verbunden.
Weinbau
Die Trauben werden von Hand gelesen und nicht zugekauft. Das Gut ist seit 2016 biologisch zertifiziert. Die Rebflächen sind zu etwa 75 Prozent mit Pinot Meunier bestockt; den übrigen Anteil bilden Chardonnay und Pinot Noir.
Parzellen und Kellerarbeit
Seit Flavien Nowack zum Familienbetrieb gehört, konzentriert sich die Arbeit zunehmend auf biologischen Weinbau, einzelne Parzellen sowie Abfüllungen aus einer Parzelle und einem Jahrgang. Ausgewählte Parzellen werden getrennt vinifiziert, um Unterschiede zwischen den Lagen in Vandières herauszuarbeiten. Für einige Weine kommt ein Perpetual-Reserve-System in einem 50-Hektoliter-Eichenfuder zum Einsatz; einzelne Cuvées werden nach jedem Jahrgang mit einem Teil der neuen Ernte aufgefrischt. Einige Cuvées vergären mit eigenen Hefen, einschließlich der Hefe für die zweite Gärung in der Flasche.
Champagne-Stil
Das Sortiment umfasst Brut-Nature- und Extra-Brut-Champagnes, darunter reinsortige und parzellenbezogene Cuvées. Die Cuvée Carte d'Or kombiniert Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay zu gleichen Teilen und ist als Brut eingestuft.
